[發明專利]益生菌組合物及其在食品中的應用

在審

• 申請號: 202110638090.7
• 申請日: 2021-06-08
• 公開（公告）號: CN113337435A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 彭星星
• 申請（專利權）人: 彭星星
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L33/135;C12R1/07;C12R1/225;C12R1/01
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• 代理人: 暫無信息

1.益生菌組合物，其特征在于，由納豆芽孢桿菌凍干粉、約氏乳桿菌凍干粉、嗜黏蛋白阿克曼氏菌凍干粉組成。

2.如權利要求1所述的益生菌組合物，其特征在于，按質量百分比由以下成分組成：納豆芽孢桿菌凍干粉20-60wt％、約氏乳桿菌凍干粉20-40wt％、嗜黏蛋白阿克曼氏菌凍干粉20-40wt％。

3.如權利要求2所述的益生菌組合物，其特征在于，所述納豆芽孢桿菌凍干粉的制備方法如下：

S1、菌株活化：取納豆芽孢桿菌在固體培養基A上劃線，32-40℃培養18-30h，得到活化納豆芽孢桿菌；所述固體培養基A的制備方法如下：將蛋白胨1-6wt％、葡萄糖1-4wt％、NaCl0.2-1wt％、瓊脂粉1-3wt％，余量為去離子水混合均勻，在110-130℃下滅菌10-30min；

S2、擴培：將活化納豆芽孢桿菌接種于液體培養基A中，接種量為1-5wt％，于34-42℃、200-400rpm振蕩培養10-18h，得到種子液A；所述液體培養基A的制備方法如下：脫脂乳粉6-14wt％、有機菊糖1-4wt％，磷酸二氫鉀0.1-2wt％，硫酸鎂0.0-1wt％，其余為去離子水混合均勻，采用1-3mol/L的碳酸鈉調節溶液pH為中性，在110-130℃下滅菌10-30min；

S3、發酵：將種子液A按2-8wt％接種量接種至發酵培養基A中，在30-38℃發酵20-30h，得到發酵物A；所述發酵培養基A的制備方法如下：將豌豆多肽1-5wt％、乳糖1-4wt％、蛋白胨0.5-2wt％、磷酸氫二鉀0.1-1wt％、硫酸錳0.05-1wt％、亞硒酸鈉0.01-0.5wt％，余量為去離子水混合均勻，采用1-3mol/L的碳酸鈉調節溶液pH為中性，在110-130℃下滅菌10-30min；

S4、菌泥收集及乳化：將上述發酵物A放置在4000-7000rpm下離心10-25min，棄上清液，收集菌泥A，按質量比1:(1-4)將菌泥A添加到凍干保護劑A，在100-300rpm下進行乳化15-40min，得到乳化液A；所述凍干保護劑A的制備如下：將甘油2-8wt％、脫脂乳粉10-30wt％、抗壞血酸2-6wt％、谷氨酸鈉0.5-3wt％、益生元0.5-2wt％，余量為去離子水混合均勻；

S5、凍干及粉碎：將乳化液A放在-20～-60℃下冷凍2-5h，再置于真空溫度為-40～-60℃、真空度為0.1-0.5mbar下干燥10-30h出倉，粉碎，過10-40目篩，即得納豆芽孢桿菌凍干粉。