[發明專利]一種常溫貯藏即食蝦及其制作方法在審
| 申請號： | 202110629629.2 | 申請日： | 2021-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN113383916A | 公開（公告）日： | 2021-09-14 |
| 發明（設計）人： | 周大勇;姜悅偉;吳梓宣;李德陽;韓陽;秦海洋;鄭小涵 | 申請（專利權）人： | 大連工業大學 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L5/10;A23B4/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 大連格智知識產權代理有限公司 21238 | 代理人： | 劉琦 |
| 地址： | 116034 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 常溫 貯藏 即食 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種常溫貯藏即食蝦，其特征在于，濃度0.01～0.04％的植酸或濃度0.02～0.08％的乳酸浸泡蝦仁，其中水分含量占60～70％。
2.一種權利要求1所述常溫貯藏即食蝦的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、取蝦仁，在3～5℃的抗氧化劑的溶液中浸泡2～4h；
S2、浸泡后于濃度2％的鹽水中煮熟；
S3、于40～50℃下的烘干至水分含量降至60～70％以下；
S4、真空包裝，殺菌；
其中，步驟S1中所述抗氧化劑包括濃度0.01～0.04％的植酸或濃度0.02～0.08％的乳酸。
3.根據權利要求2所述即食蝦的制作方法，其特征在于，步驟S4中所述包裝的方法包括：用尼龍、聚乙烯和氯化聚丙烯三層復合包裝。
4.根據權利要求2所述即食蝦的制作方法，其特征在于，步驟S4中所述殺菌方法包括：100℃沸水殺菌15～40min。
5.根據權利要求2～4所述任一即食蝦的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、取蝦仁，在4℃條件下，用濃度為0.04％的植酸或濃度為0.08％的乳酸溶液中浸泡3h；
S2、浸泡后于濃度2％的鹽水中煮熟；
S3、置于50℃下烘干至水分含量降至66.2％；
S4、用尼龍、聚乙烯和氯化聚丙烯三層復合包裝袋抽真空包裝，置于100℃沸水殺菌30min。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于大連工業大學，未經大連工業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110629629.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
