[發明專利]慈姑RS5型抗性淀粉的超聲波制備方法及功能食品的應用

在審

• 申請號: 202110614755.0
• 申請日: 2021-06-02
• 公開（公告）號: CN113412903A
• 公開（公告）日: 2021-09-21
• 發明（設計）人: 任曉鋒;湯佳琳;拉絲;梁秋芳;陳薪鄉;馬海樂
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L5/30
• 分類號: A23L5/30;A23L33/21;A23L33/12;C08B30/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種超聲波制備慈姑淀粉-亞油酸復合物的方法，其特征在于按照下述步驟進行：

(1)將少量亞油酸溶于無水乙醇后，添加至10％(m/v)慈姑淀粉溶液中，在90℃的條件下攪拌30min，淀粉糊冷卻至室溫后裝入耐高壓塑料密封袋中；

(2)將上述混合物轉移至多模式超聲波設備中進行超聲處理，超聲時間為30min，超聲間歇比為10s/4s，超聲功率密度為300W/L，處理溫度為25℃；

(3)超聲波處理后的混合物進行離心10min(4000rpm)，后采用50％的乙醇溶液洗滌、離心三次，得到沉淀物；

(4)沉淀物置于40℃的烘箱中干燥24h，得到慈姑淀粉-脂質復合物。

2.根據權利要求1所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-亞油酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(1)中慈姑淀粉和亞油酸的質量比為1：20。

3.根據權利要求1所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-亞油酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(2)中超聲頻率為20kHz、40kHz、60kHz、20kHz/40kHz、20kHz/60kHz、40kHz/60kHz、20kHz/40kHz/60kHz。

4.根據權利要求3所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-亞油酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(2)中超聲頻率為40kHz、20kHz/40kHz/60kHz。

5.一種超聲波制備慈姑淀粉-硬脂酸復合物的方法，其特征在于按照下述步驟進行：

(1)將慈姑淀粉與硬脂酸在90℃的條件下攪拌20min，然后裝入耐高壓塑料袋中；

(2)在超聲頻率20/40kHz，超聲功率密度300W/L，超聲時間為20min-60min，超聲間歇比10s/4s的條件下，進行超聲處理；

(3)將步驟(2)制得的樣品在4000rpm下離心10min，后采用50％的乙醇溶液洗滌、離心三次，得到沉淀物；

(4)在40℃的烘箱中干燥步驟(3)得到的沉淀物24h，得到超聲制備的慈姑淀粉-硬脂酸復合物。

6.根據權利要求5所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-硬脂酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(1)中慈姑淀粉和硬脂酸的質量比為1：20。

7.根據權利要求5所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-硬脂酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(2)中超聲時間優選40min。

8.根據權利要求1所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-亞油酸復合物的方法，或者權利要求5所述的一種超聲波制備慈姑淀粉-硬脂酸復合物的方法，其特征在于所述步驟(1)中慈姑淀粉的制備方法，按照下述步驟進行：

(1)將慈姑在4℃的4L蒸餾水中浸泡12h；

(2)將慈姑進行削皮、切塊后，用攪拌機進行粉碎5min；

(3)漿液用蒸餾水稀釋成10倍，然后使用NaOH溶液調整pH至10.0；

(4)稀釋后的漿液用磁力攪拌1h后，用75目的篩子過濾，去除纖維；

(5)濾液離心30min(3000×g)，棄去上清液，將白色沉淀物置于40℃烘箱進行烘干干燥，得到慈姑淀粉。

9.權利要求1-8所制備的慈姑淀粉-脂質復合物作為功能性食品的應用，可以制備成用于穩定餐后血糖、控制體重、調節脂代謝的功能性食品。