[發明專利]一種用于果蔬超聲波浸漬冷凍的載冷劑制備及應用在審
| 申請號： | 202110612061.3 | 申請日： | 2021-06-02 |
| 公開（公告）號： | CN113180098A | 公開（公告）日： | 2021-07-30 |
| 發明（設計）人： | 曹雪慧;鄭健蓉;勵建榮;朱丹實 | 申請（專利權）人： | 渤海大學 |
| 主分類號： | A23B7/055 | 分類號： | A23B7/055;A23B7/157;A23B7/154;A23B7/015;C09K5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 121000 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 超聲波 浸漬 冷凍 載冷劑 制備 應用 | ||
【權利要求書】：
1.用于果蔬超聲波浸漬冷凍的載冷劑，其特征在于，所述載冷劑各組分按質量百分比計分別為：氯化鈣15%，食用乙醇15%～20%，植酸0.5%～1%，維生素C 1%～2%，木糖醇5%，葡萄糖5%～8%，余量為水，并在冷凍過程加入超聲波作用。
2.根據權利要求1所述用于果蔬超聲波輔助冷凍載冷劑的制備方法，其特征是配制時先將氯化鈣、木糖醇、葡萄糖溶于水中，溶解后加入植酸和維生素C，攪拌溶解，最后加入食品級乙醇，攪拌混勻。
3.根據權利要求1所述用于果蔬超聲波浸漬冷凍載冷劑使用方法，其特征是將裝有載冷劑的超聲冷凍機預冷到所需工作溫度，將需冷凍的果蔬放入載冷劑中并開啟超聲進行凍結。
4.根據權利要求1所述用于果蔬超聲波浸漬冷凍的載冷劑，其特征是冷凍液的工作溫度在-35℃～-50℃范圍及以上。
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