[發(fā)明專利]一種具有美白、抗氧化活性的藜麥肽及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110608773.8
• 申請日: 2021-06-01
• 公開（公告）號: CN113337563B
• 公開（公告）日: 2022-09-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周海軍
• 申請（專利權(quán)）人: 科麗思化妝品（上海）有限公司
• 主分類號: C07K2/00
• 分類號: C07K2/00;C12P21/06;C07K14/415;C07K1/14;C07K1/34;A23L33/18;A61K8/64;A61Q19/02;A61Q19/08
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本申請涉及植物提取技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種具有美白、抗氧化活性的藜麥肽及其制備方法和應(yīng)用。采用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶組成特定的復(fù)合蛋白酶對藜麥蛋白進行分級酶解，先在一定pH和溫度條件下加入堿性蛋白酶酶解，然后調(diào)節(jié)pH和溫度條件，加入木瓜蛋白酶酶解，然后進一步調(diào)節(jié)pH和溫度條件，加入酸性蛋白酶酶解，即得到藜麥肽。本申請的藜麥肽分子量小，具有較高的羥自由基清除率、DPPH清除率和酪氨酸酶抑制率，具有美白、抗氧化性作用。因此本申請制備的藜麥肽可以用于化妝品、保健品或食品中。本申請的方法操作簡單，安全性高，易于工業(yè)化，對充分利用藜麥資源，開發(fā)功能性產(chǎn)品具有重要意義。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請涉及植物提取技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，它涉及一種具有美白、抗氧化活性的藜麥肽及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

藜麥屬藜科，一年生雙子葉植物，植株外觀顏色有白色、乳黃色、紫紅色、黑色，種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，成熟后穗部類似高粱穗，莖部質(zhì)地較硬，種子較小，呈小圓藥片狀。其富含豐富的植物蛋白，有研究報道藜麥籽粒中蛋白質(zhì)含量約13-17％，有的含量高達22％，其蛋白質(zhì)含量普遍優(yōu)于普通谷類。此外，其富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸；總多酚、皂苷、黃酮和多糖等含量也很豐富。藜麥?zhǔn)且环N全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，營養(yǎng)價值高，俗稱“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”。

關(guān)于藜麥產(chǎn)品的加工企業(yè)較少，加工產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)業(yè)化水平低，加工產(chǎn)品多為藜麥米，缺乏高附加值產(chǎn)品，人們對藜麥的食用方式主要是鮮食，或者研磨成藜麥粉添加在米面糕點中食用。因此，傳統(tǒng)類型的藜麥產(chǎn)品沒有很好地對其包含的藜麥肽進行有效利用。

生物活性肽是指具有特殊生理功能的肽類物質(zhì)，是指蛋白經(jīng)過酶水解等手段制備的約含2～20個氨基酸長度且具有特定生物活性的肽段，可通過體內(nèi)或體外酶解將其從母體蛋白質(zhì)中釋放出來而發(fā)揮特定的生理功能。與化學(xué)合成藥物相比，食源性蛋白肽具有安全、無毒副作用等優(yōu)點。相關(guān)技術(shù)中關(guān)于藜麥肽制備方法的研究，主要是通過單一酶解的方法，例如單獨添加胃蛋白酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，從藜麥中獲得活性肽，然而這種單一酶解的方法容易出現(xiàn)酶解不充分，得到的活性肽分子量大，具有美白活性、抗氧化活性低等缺點。

發(fā)明內(nèi)容

為了使得藜麥蛋白酶解充分，從而得到分子量小，具有高美白活性、抗氧化活性的藜麥肽，本申請?zhí)峁┮环N具有美白、抗氧化活性的藜麥肽的制備方法、制備得到的具有美白、抗氧化活性的藜麥肽及應(yīng)用。

第一方面，本申請?zhí)峁┮环N具有美白、抗氧化活性的藜麥肽的制備方法，采用如下的技術(shù)方案：

一種具有美白、抗氧化活性的藜麥肽的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料預(yù)處理：將藜麥依次經(jīng)脫皂苷、烘干和破碎、脫脂處理，得到脫脂藜麥粉；

(2)藜麥蛋白提取：將步驟(1)得到的脫脂藜麥粉用12-15重量倍的去離子水進行溶解，并調(diào)pH至11，加熱溫度至35-45℃，提取2-3h，提取完畢后，離心并收集上清液，調(diào)pH至4，離心并收集沉淀，即得到藜麥蛋白；

(3)藜麥蛋白分級酶解：用復(fù)合蛋白酶對步驟(2)得到的藜麥蛋白進行分級酶解處理，得到酶解液；

所述復(fù)合蛋白酶由堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶組成，所述堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶的酶活力比為(2-4):(2-3):(3-5)；

所述分解酶解處理的具體步驟為：在pH為8.5-10的條件下加入堿性蛋白酶，38-52℃水浴酶解，然后調(diào)節(jié)pH至6-6.9，加入木瓜蛋白酶，56-62℃水浴酶解，最后調(diào)節(jié)pH至2.5-4.0，加入酸性蛋白酶，40-50℃水浴酶解，得到酶解液；

(4)收集藜麥肽：將步驟(3)得到的酶解液調(diào)pH至4，超濾并收集上清液，真空濃縮、冷凍干燥，得到具有美白、抗氧化活性的藜麥肽。