[發明專利]一種基于植物蛋白干絲貝醬制備的膨化擠壓設備

有效

• 申請號: 202110600137.0
• 申請日: 2021-05-31
• 公開（公告）號: CN113180138B
• 公開（公告）日: 2022-08-30
• 發明（設計）人: 張信良
• 申請（專利權）人: 寧波市素蓮食品有限公司
• 主分類號: A23J3/14
• 分類號: A23J3/14;A23J3/16;A23J3/22;A23J3/26
• 代理公司: 北京睿博行遠知識產權代理有限公司 11297
• 代理人: 申超平

1.一種基于植物蛋白干絲貝醬制備的膨化擠壓設備，其特征在于，包括：

雙螺桿膨化機構，用以將豌豆分離蛋白和大豆分離蛋白混合的混合植物蛋白膨化擠壓成纖維結構，雙螺桿膨化機構包括電機、對稱布置的螺桿、用以容納混合物料的混合腔、設置在混合腔上的加熱絲以及與混合腔經蒸汽管連接的蒸汽機，其中，雙螺桿設置在混合腔內；

超聲檢測儀，用以檢測所述混合植物蛋白纖維細密程度；

光澤度測量儀，用以檢測所述混合植物蛋白纖維光澤度；

控制器，用以根據所述纖維細密程度和光澤度對雙螺桿膨化機構的工作狀況進行調節；

所述控制器中設有預設纖維細密程度參數W0，即R0和P0，其中，R0為預設平均纖維直徑，P0為預設纖維密度，當將所述豌豆分離蛋白和大豆分離蛋白混合擠壓t1時，所述控制器控制所述超聲檢測儀檢測被擠壓的纖維的平均纖維直徑R和纖維密度P，并將該平均纖維直徑R和纖維密度P與預設纖維細密程度中預設平均纖維直徑R0和預設纖維密度P0進行比對，若R＜R0且/或P＜P0，控制器判定纖維的細密程度不合格，若R≥R0且P≥P0，控制器判定纖維的細密程度合格并獲取光澤度測量儀檢測的纖維的光澤度；

所述控制器中還設有預設蒸汽量U0，當控制器判定纖維的細密程度不合格時，若R＜R0，控制器計算實際平均纖維直徑R和預設纖維直徑R0的差值ΔR，并根據該差值選取對應的調節量對雙螺桿間距進行調節，若P＜P0，控制器計算實際纖維密度P和預設纖維密度P0的差值ΔP，并根據該差值選取對應的調節系數對雙螺桿的轉速進行調節，當控制器對雙螺桿間距調節N次時，若R＜R0或P＜P0，所述控制器獲取所述混合腔中的實際蒸汽量U，若實際蒸汽量U小于等于預設蒸汽量U0，則控制器調節增大蒸汽機的功率以使向混合腔中通入蒸汽的速率增加，若實際蒸汽量U高于預設蒸汽量U0，控制器將通入混合腔中的蒸汽的溫度進行調節；

所述控制器中還設有預設纖維光澤度G0和預設最大蒸汽溫度Tmax，當控制器獲取光澤度測量儀測量的纖維的光澤度時，控制器將光澤度測量儀測量的實際光澤度G與預設光澤度G0進行比對，若G＜G0，控制器判定光澤度不合格并計算實際光澤度G與預設光澤度G0的差值ΔG，控制器根據該差值選取對應的蒸汽溫度補償系數以補償蒸汽溫度，并當蒸汽溫度達到預設最大蒸汽溫度Tmax時，對蒸汽機的功率進行修正以補償混合腔中的蒸汽量。

2.根據權利要求1所述的基于植物蛋白干絲貝醬制備的膨化擠壓設備，其特征在于，當控制器判定纖維的細密程度不合格且R＜R0時，控制器計算實際平均纖維直徑R和預設平均纖維直徑R0的差值ΔR，設定ΔR=R0-R，并根據該差值選取對應的調節量對雙螺桿間距進行調節，

其中，所述控制器中還設有第一預設纖維直徑差值ΔR1、第二預設纖維直徑差值ΔR2、第三預設纖維直徑差值ΔR3、第一間距調節量ΔH1、第二間距調節量ΔH2以及第三間距調節量ΔH3，其中ΔR1＜ΔR2＜ΔR3，ΔH1＜ΔH2＜ΔH3，

當ΔR1≤ΔR＜ΔR2時，所述控制器選取第一間距調節量ΔH1對雙螺桿間距進行調節；

當ΔR2≤ΔR＜ΔR3時，所述控制器選取第二間距調節量ΔH2對雙螺桿間距進行調節；

當ΔR≥ΔR3時，所述控制器選取第三間距調節量ΔH3對雙螺桿間距進行調節；

當控制器選取第i間距調節量ΔHi對雙螺桿間距進行調節時，設定i=1，2，3，控制器將調節后的雙螺桿間距設置為H2，設定H2=H1+ΔHi，其中，H1為雙螺桿的初始間距。