[發明專利]一種利用超聲改性后的大豆分離蛋白熱聚集體制備Pickering乳液的方法在審
| 申請號： | 202110599042.1 | 申請日： | 2021-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN113197300A | 公開（公告）日： | 2021-08-03 |
| 發明（設計）人： | 隋曉楠;李夢竹;黃國;衣艷嬌;王迪;祝鋼 | 申請（專利權）人： | 東北農業大學 |
| 主分類號： | A23L29/10 | 分類號： | A23L29/10;A61K8/64;A61K8/92;A61K8/06;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 超聲 改性 大豆 分離 蛋白 聚集體 制備 pickering 乳液 方法 | ||
1.一種利用超聲改性后的大豆分離蛋白熱聚集體制備Pickering乳液的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：(1)利用堿溶酸沉法制備大豆分離蛋白(SPI)，豆粉與正己烷1：3(g/mL)混合，在40℃的水浴鍋中攪拌2h，靜置1h并取其沉淀物置于通風處晾干，棄去的上清液用于正己烷的回收，此過程需重復三次，將大豆粉加入去離子水中，在pH 8.5下攪拌2h，離心取上清液，調pH至4.5，隨后離心得到沉淀物，將沉淀與去離子水1：5(v/w)混合，需重復二次，最后調pH至7.0，通過-40℃預凍后冷凍干燥得到食品級SPI粉末；(2)取上述制備的SPI粉末2.5g溶于50mL磷酸鹽緩沖液(0.01M，pH 7.0，PBS)中，25℃下磁力攪拌2h，并置于4℃下過夜，促進SPI的完全溶解，調節pH 7.0后將所有樣品置于80-100℃下水浴20min，取出冰水浴至25℃，加入100mM-400mM氯化鈉，以增加離子強度；(3)將制備的大豆分離蛋白熱聚集體溶液，置于超聲探頭下1cm處，超聲功率為100-800W下進行超聲處理10-20min；(4)取上述超聲處理后的大豆分離蛋白熱聚集體溶液加入油相比為10％-15％的大豆油，并將此油水混合溶液置于IKA均質機探頭下進行高速分散處理，以15000-20000rpm均質2min，制備完成Pickering乳液。
2.根據權利要求1所述的一種利用超聲改性后的大豆分離蛋白熱聚集體制備Pickering乳液的方法，其特征在于：所述大豆蛋白溶液增加離子強度的優選熱處理溫度為90℃，氯化鈉濃度為200mM。
3.根據權利要求1所述的一種利用超聲改性后的大豆分離蛋白熱聚集體制備Pickering乳液的方法，其特征在于：大豆分離蛋白熱聚集體超聲優選功率為600W，時間為10min。
4.根據權利要求1所述的一種利用超聲改性后的大豆分離蛋白熱聚集體制備Pickering乳液的方法，其特征在于：大豆油與大豆分離蛋白熱聚集體溶液的優選比例為15％，優選轉速為20000rpm。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于東北農業大學，未經東北農業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110599042.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
