[發明專利]一種黑椒餛飩及其制作方法

在審

• 申請號: 202110596758.6
• 申請日: 2021-05-31
• 公開（公告）號: CN113180184A
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 劉貽營
• 申請（專利權）人: 劉貽營
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 河北億順捷知識產權代理事務所(普通合伙) 13152
• 代理人: 薛麗婷

本發明公開了一種黑椒餛飩及其制作方法，涉及食品技術領域。本黑椒餛飩，所述黑椒餛飩包括以下重量份的原料配比：豬肉，75％～80％；雞肉，15％～20％；黑椒，1％～2％；輔料，3％～4％，制作過程：壓好面皮；將豬肉、雞肉去皮去骨后進行絞碎；將黑椒炒熟并磨成粉狀；按照重量份配比取出豬肉、雞肉和黑椒、輔料，并進行充分混合，制成肉餡；將混合后的肉餡進行速凍脫酸；用面皮和肉餡包制成餛飩。本發明通過在餛飩里添加黑胡椒，與豬肉、雞肉進行精巧配伍，具有祛風散寒、溫中和胃、幫助消化等食療價值，很大程度上解決了當代人普遍脾胃虛寒的問題，且味覺厚重、開胃助食、營養豐富。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種黑椒餛飩及其制作方法。

背景技術

隨著人們生活質量的提高，人們對于美食的需求日益提升，其中餛飩是人們最為喜愛的食品之一。

但是現有的餛飩，口感單一，不能滿足人們的美食需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑椒餛飩及其制作方法，以解決了現有的問題：現有的餛飩，口感單一而且食療價值不高。

為解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：一種黑椒餛飩，所述黑椒餛飩包括以下重量份的原料配比：

豬肉，75％～80％；

雞肉，15％～20％；

黑椒，1％～2％；

輔料，3％～4％。

進一步優選的，所述黑椒餛飩包括以下重量份的原料配比：

豬肉，77.5％；

雞肉，17.5％；

黑椒，1％；

輔料，4％。

進一步優選的，所述黑椒餛飩包括以下重量份的原料配比：

豬肉，80％；

雞肉，15％；

黑椒，1.5％；

輔料，3.5％。

進一步優選的，所述黑椒餛飩包括以下重量份的原料配比：

豬肉，75％；

雞肉，20％；

黑椒，2％；

輔料，3％。

進一步優選的，所述輔料包括以下中的至少一種：雞粉、味精、鹽、糖。

一種黑椒餛飩的制作方法，包括以下步驟：

第一步.制備高湯:

①將雞肉連同豬筒骨進行焯水；

②將焯水后的雞肉連同豬筒骨并加入魚干放入鍋中，加水，大火燒開，隨后加入輔味調料，然后轉小火燉2～3h；

第二步.制備餛飩:

①壓好面皮；

②將豬肉、雞肉去皮去骨后進行絞碎；

③將黑椒炒熟并磨成粉狀；

④按照重量份配比取出豬肉、雞肉和黑椒、輔料，并進行充分混合，制成肉餡；

⑤將混合后的肉餡進行速凍脫酸；

⑥用面皮和肉餡包制成餛飩；

第三步.制備餛飩: