[發明專利]一種薯類制品的加工方法在審
| 申請號： | 202110595786.6 | 申請日： | 2021-05-29 |
| 公開（公告）號： | CN113170871A | 公開（公告）日： | 2021-07-27 |
| 發明（設計）人： | 張茂 | 申請（專利權）人： | 內蒙古真知味食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L19/20;A23L19/18;A23L5/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 天津智行知識產權代理有限公司 12245 | 代理人： | 蘭芳 |
| 地址： | 012000 內蒙古自治*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 薯類 制品 加工 方法 | ||
1.一種薯類制品的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
對薯類進行處理；
處理后的薯類進行冷凍；
冷凍一段時間后進行薯類的解凍；
將解凍后的薯類進行脫水和脫淀粉；
進行腌制和熟制后制得成品。
2.根據權利要求1所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述處理包括薯類原料的挑選和清洗。
3.根據權利要求1或2所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述冷凍的溫度為-10～-45攝氏度，冷凍至薯類內部堅硬凍實。
4.根據權利要求3所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述解凍為室溫自然解凍，解凍至薯類內部無硬核。
5.根據權利要求4所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述脫水為用擠壓機對薯類進行擠壓，脫去5～80％的水分。
6.根據權利要求1或2或4或5所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述腌制之前對薯類進行切片，所述腌制之后對切片進行真空包裝。
7.根據權利要求1或2或4或5所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述腌制之前對薯類進行切片，所述腌制之后對切片進行油炸，油炸后進行真空包裝。
8.根據權利要求7所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述油炸溫度為100～200攝氏度。
9.根據權利要求1或2或4或5所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述熟制的溫度為70～121攝氏度，時間為1～60分鐘。
10.根據權利要求9所述的一種薯類制品的加工方法，其特征在于：所述熟制后將成品放入0～20攝氏度水中冷卻，時間為5～120分鐘。
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