[發(fā)明專利]一種糯米淀粉皮克林乳液及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110593210.6
• 申請(qǐng)日: 2021-05-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113336966B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-10-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧維鈞;田越;胡靜;汪銳;翟政;曾浩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)
• 主分類號(hào): C08J3/05
• 分類號(hào): C08J3/05;C08L3/02;C08L5/08
• 代理公司: 上海科盛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 李新新

本發(fā)明涉及一種糯米淀粉皮克林乳液及其制備方法，乳液由改性糯米淀粉顆粒、油相成分和水組成，改性糯米淀粉顆粒包括糯米淀粉顆粒以及負(fù)載在糯米淀粉顆粒上的殼聚糖，在乳液中，改性糯米淀粉顆粒的顆粒濃度為0.001?0.5g/mL，油相成分的體積分?jǐn)?shù)為0.1?50％，其余為水。制備方法具體為：(a)取糯米淀粉進(jìn)行預(yù)處理得到微細(xì)化糯米淀粉顆粒，后進(jìn)行酸化；(b)按比例向酸化完成的微細(xì)化糯米淀粉顆粒中加入殼聚糖，并調(diào)節(jié)pH為中性進(jìn)行改性，得到改性糯米淀粉顆粒；(c)再按比例加入油相成分混合，得到乳液。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制得的皮克林乳液的穩(wěn)定性和乳化性能較為優(yōu)異，可應(yīng)用于食品、化妝品等領(lǐng)域，而且乳液的制備工藝簡(jiǎn)單，可量產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及乳液領(lǐng)域，具體涉及一種糯米淀粉皮克林乳液及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，皮克林乳液已在醫(yī)學(xué)、食品、材料、化工等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。與傳統(tǒng)的表面活性劑不同，皮克林乳液是一種以固體顆粒為乳化劑制成的乳液，它的穩(wěn)定性與作為乳化劑的固體顆粒的濃度、濕潤(rùn)性、粒徑大小等密切相關(guān)，這些固體顆粒具有明確的粒徑分布以及可控的表面特性，可在油水界面上產(chǎn)生不可逆吸附作用，可以消除傳統(tǒng)乳液采用的表面活性劑所帶來(lái)的刺激性、發(fā)泡、空氣截留、生物相互作用等不利影響，具有抗絮凝、聚集、奧氏熟化等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)多種生物活性物質(zhì)的包埋作用，如β-胡蘿卜素、姜黃素、植物甾醇等，對(duì)其功能成分起到保護(hù)、遞送、控釋等作用。

淀粉是一種天然、可生物降解的聚合物，其來(lái)源廣泛，種類較多，價(jià)格低廉。淀粉顆粒具有一定的親水性且顆粒大小適中。同時(shí)，淀粉是GRAS物質(zhì)(一般認(rèn)為是安全的)，不會(huì)引起過(guò)敏。淀粉作為乳化劑制備的皮克林乳液日益受到關(guān)注。糯稻屬禾本科一年生草本植物，是稻的黏性變種。糯米與其他稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉以支鏈淀粉為主，高達(dá)95％，因其特殊的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)而具有獨(dú)特的口感、食味及食用價(jià)值，是眾多人喜愛(ài)食用的糧食作物之一。糯米粉主要由淀粉和蛋白質(zhì)組成，糯米淀粉顆粒度均一，其獨(dú)特的不規(guī)則多邊形結(jié)構(gòu)、較小的顆粒度和較高的比表面積使其非常適合作為制備改性淀粉的原料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種糯米淀粉皮克林乳液及其制備方法，制備獲得的乳液穩(wěn)定性好，乳化性能明顯提高。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種糯米淀粉皮克林乳液，所述乳液由改性糯米淀粉顆粒、油相成分和水組成，所述改性糯米淀粉顆粒包括糯米淀粉顆粒以及負(fù)載在糯米淀粉顆粒上的殼聚糖，在乳液中，所述改性糯米淀粉顆粒的顆粒濃度為0.001-0.5g/mL，所述油相成分的體積分?jǐn)?shù)為0.1-50％，其余為水。

優(yōu)選地，在乳液中，所述改性糯米淀粉顆粒的顆粒濃度為0.001-0.42g/mL。

優(yōu)選地，在乳液中，所述油相成分的體積分?jǐn)?shù)為1-50％。

在改性糯米淀粉顆粒中，殼聚糖的重量百分比含量為0.1-10％，優(yōu)選為1-9％。

所述糯米淀粉顆粒的粒徑為500nm-10μm。

所述油相成分選自食用油、精油或疏水性生物活性物質(zhì)中的一種或多種混合。

所述食用油選自玉米油、大豆油、花生油、米油或菜籽油中的一種或多種混合。

所述精油選自薰衣草精油、檸檬油、甜橙油、山蒼子精油、迷迭香精油或牛至精油中的一種或多種混合。

所述疏水性生物活性物質(zhì)選自反式白藜蘆醇、姜黃素、丁香酚、肉桂醛、β-胡蘿卜素、葉黃素、橙皮苷或槲皮素中的一種或多種混合。

一種糯米淀粉皮克林乳液的制備方法，具體包括以下步驟：

(a)取糯米淀粉進(jìn)行預(yù)處理得到微細(xì)化糯米淀粉顆粒，后進(jìn)行酸化；