[發明專利]蘿卜紅色素保護劑以及穩定蘿卜紅色素性的方法

在審

• 申請號: 202110589280.4
• 申請日: 2021-05-23
• 公開（公告）號: CN113367270A
• 公開（公告）日: 2021-09-10
• 發明（設計）人: 滕雅蓉;陸志娟
• 申請（專利權）人: 上海統益生物科技有限公司
• 主分類號: A23L5/43
• 分類號: A23L5/43;A23L3/3562;A23L3/3472;A23L3/3526;A23L5/20;C09B61/00
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1.蘿卜紅色素保護劑，其特征在于，包括族群糊精、可得然膠、銀耳多糖、竹葉抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯膠。

2.根據權利要求1所述的蘿卜紅色素保護劑，其特征在于，按照質量份數，包括1～3份的族群糊精、1～2份的可得然膠、0.5～1.5份的銀耳多糖、0.5～1份的竹葉抗氧化物、0.5～1份的甘氨酸、5～10份阿拉伯膠。

3.根據權利要求1所述的蘿卜紅色素保護劑，其特征在于，所述的竹葉抗氧化物，由以下的制備方法獲得：

(1)將竹葉剪碎，浸泡在生理鹽水中，浸泡的時間為30～60min，取出后瀝干，通過液氮粉碎，并過篩處理，獲得竹葉粉；

(2)將竹葉粉與水配成混合物，竹葉粉質量占混合物的4～8％，混合物預熱至45～60℃，加入的纖維素酶，反應2～5小時；

(3)將酶解后的混合物加熱到85～90℃，保溫15～20min，然后自然冷卻；

(4)將酶解后的混合物滅酶，在3000～4500rpm條件下離心12～15min，獲得上清液；

(5)用聚醚砜超濾膜進行膜分離，分離條件為，壓力0.22～0.25Mpa，pH7～8，物料濃度3～6％，溫度35～45℃，得到竹葉抗氧化物混液；

(6)分離得到的竹葉抗氧化物混液進行噴霧干燥，制成竹葉抗氧化物粉，噴霧干燥進口溫度155～170℃，出口溫度75～80℃。

4.根據權利要求3所述的蘿卜紅色素保護劑，其特征在于，所述的纖維素酶的用量為1g竹葉粉用80～120u酶活單位纖維素酶，酶解的條件pH值為4.0～6.0。

5.根據權利要求4所述的蘿卜紅色素保護劑，其特征在于，加入所述的纖維素酶，還加入聚乙二醇，聚乙二醇與纖維素酶的質量比為0.02～0.2。

6.一種提高蘿卜紅色素穩定性的方法，其特征在于：采用權利要求1到5任一項所述的蘿卜紅色素保護劑，加入到蘿卜紅色素水溶液中，攪拌均勻，混合的色素溶液均質處理，制備獲得液態色素產品。

7.根據權利要求6所述的一種提高蘿卜紅色素穩定性的方法，其特征在于，所述蘿卜紅色素保護劑的用量是，每10份的蘿卜紅色素，按照質量份數，加入1～3份的族群糊精、1～2份的可得然膠、0.5～1.5份的銀耳多糖、0.5～1份的竹葉抗氧化物、0.5～1份的甘氨酸、5～10份阿拉伯膠。

8.根據權利要求6所述的一種提高蘿卜紅色素穩定性的方法，其特征在于，所述的攪拌均勻，攪拌10分鐘，攪拌速度1000～2000r/min。

9.根據權利要求6所述的一種提高蘿卜紅色素穩定性的方法，其特征在于，所述混合的色素溶液均質處理，壓強為20Mpa。