[發明專利]排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝

在審

• 申請號: 202110585549.1
• 申請日: 2021-05-27
• 公開（公告）號: CN113331327A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 晏衛東;王彥龍
• 申請（專利權）人: 晏龍國科（山東）生命科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 蘇州中合知識產權代理事務所(普通合伙) 32266
• 代理人: 李斌

1.一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1，制備益生菌種子液

1.1準備種子培養基材料：將培養基原料加熱水溶解后定容，調節pH值至6.5-7.5，滅菌后冷卻備用；

1.2菌種活化培養：將益生菌在35-37℃，培養36-48小時，得到擴大培養所需的菌種；

1.3種子液：用步驟1.1中制備的種子培養基材料在無菌條件下接種益生菌菌種，在培養箱中靜置發酵20-24h，獲得種子液；

步驟2，制備第一復方提取液

按與步驟1中制備的種子液質量比取1.0-1.4％的荷葉，1.3-1.7％的山楂，0.8-1.2％的萊菔子，0.8-1.2％的決明子，0.1-0.3％的番瀉葉，1.5-1.9％的綠茶，0.5-0.9％的蜂蜜，0.8-1.2％的茯苓，稱取以上原料并加入以上原料體積或質量比6-9倍的水，浸泡后在100℃以上溫度下提取，然后過濾，得到第一復方提取液；

步驟3，接種發酵

首先制備益生菌發酵排毒養顏復方提取物底物，溶解后加入第一復方提取液，轉移至發酵罐中，調節pH值至6.5-7.5，滅菌后冷卻，在無菌條件下，按照預培養體積的1.8-2.2％將步驟1中制備的種子液接入發酵罐中靜置發酵20-24h，控制pH值至3.5-4.0；

步驟4，制備第二復方提取液

與步驟3同時，或者在步驟3進行過程中，或者在步驟3完成后，按與步驟1中制備的種子液質量比取0.2-0.4％的荷葉，0.1-0.3％的萊菔子，0.1-0.3％的決明子，≤0.1％的番瀉葉，0.8-1.2％的蜂蜜，0.1-0.3％的茯苓，稱取以上原料并加入以上原料體積或質量比4-8倍的水，浸泡后在100℃以上溫度下提取，然后過濾，得到第二復方提取液；

步驟5，調配

向步驟3中所得到的發酵液中加入步驟4中制備的第二復方提取液和調味劑后灌裝滅菌得到排毒養顏復方飲品。

2.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟1.1中的種子培養基材料中加入碳酸鈣。

3.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟1.2中的益生菌菌種選自植物乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的至少一種。

4.根據權利要求3所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟1.2中的益生菌菌種為兩種以上的復合菌種。

5.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟1.3中的種子液發酵溫度為37℃，發酵至pH值4.0。

6.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟2和步驟4中的浸泡時間不小于40min。

7.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟2和步驟4中的提取溫度為105-115℃。

8.根據權利要求1所述的一種排毒養顏復方飲品的發酵制備工藝，其特征在于，步驟5中的調味劑包含果糖。