[發(fā)明專(zhuān)利]一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110557136.2
• 申請(qǐng)日: 2021-05-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113100362A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 祝儒剛;馬婷婷;張慧娟
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 遼寧大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 沈陽(yáng)杰克知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

本發(fā)明公開(kāi)了一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料及其制備方法。該馬蹄茉莉花復(fù)合飲料由馬蹄汁、茉莉花茶、白砂糖、檸檬酸和穩(wěn)定劑調(diào)配制得。按照重量百分比，所述馬蹄汁添加量為49.3％，茉莉花茶添加量為49.3％，白砂糖添加量為1％，檸檬酸添加量為0.3％，穩(wěn)定劑添加量為0.1％。本發(fā)明將馬蹄汁和茉莉花茶混合加工制成飲料，具有原料易得，工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，安全無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)。其中馬蹄和茉莉花茶富含多種生物活性成分，不僅使制得的飲料具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備清熱祛火的功效，同時(shí)茉莉花茶還可以憑借其自身香味掩蓋馬蹄自身所帶的土腥味，從而使得飲料口感甘甜，清香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料創(chuàng)新領(lǐng)域，具體涉及一種馬蹄與茉莉花復(fù)合的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的復(fù)合飲料。

背景技術(shù)

目前，市場(chǎng)上飲料品種繁雜，但多數(shù)添加色素和防腐劑，以解渴為主，功能性較為單一。馬蹄，學(xué)名荸薺，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開(kāi)胃解毒，消宿食，健腸胃。在馬蹄的研究中發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有黃酮類(lèi)化合物、植物多酚、膳食纖維和天然抗菌成分荸薺英，其功效有增強(qiáng)免疫力、抗菌作用、抗氧化作用、抗癌作用。在春季，還可以預(yù)防如麻疹、流行性腦膜炎等急性傳染病。馬蒂具有土腥味，難以進(jìn)行深加工，現(xiàn)有技術(shù)中多以鮮果直接銷(xiāo)售，如能開(kāi)發(fā)馬蹄深加工的途徑，不僅提高馬蹄的附加值，而且也滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種以馬蹄和茉莉干花為主要原料的復(fù)合飲料，使其即具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí),開(kāi)發(fā)馬蹄深加工的新技術(shù)路線。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，所述馬蹄茉莉花復(fù)合飲料由馬蹄汁、茉莉花茶、白砂糖、檸檬酸和穩(wěn)定劑制成。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，按重量百分比，馬蹄汁45～53％、茉莉花茶45～53％、白砂糖1～3％、檸檬酸0.3～0.4％、穩(wěn)定劑0.05～0.15％。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，所述馬蹄汁的制備方法，包括如下步驟：將馬蹄清洗干凈后，放入溶有冰糖的水中煮沸5min～7min，取出冷卻至室溫后進(jìn)行去皮、去根莖，然后對(duì)馬蹄果肉進(jìn)行榨汁處理，制備馬蹄汁。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，所述茉莉花茶的制備方法，包括如下步驟：將干茉莉花放入溫度為80～90℃的水中，浸泡5min，過(guò)濾取汁，得茉莉花茶；按重量百分比，干茉莉花用量為1％～2％。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，所述穩(wěn)定劑是黃原膠或羧甲基纖維素鈉。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，所述穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉。

優(yōu)選的，上述的一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料，按重量百分比，馬蹄汁49.3％、茉莉花茶49.3％、白砂糖1％、檸檬酸0.3％、羧甲基纖維素鈉0.1％。

一種馬蹄茉莉花復(fù)合飲料的制備方法，包括如下步驟：按上述的配比備料，將馬蹄汁和茉莉花茶混合均勻，離心取上清液，然后加入白砂糖、檸檬酸和穩(wěn)定劑，均質(zhì)、脫氣、灌裝和滅菌。

優(yōu)選的，上述的馬蹄茉莉花復(fù)合飲料的制備方法，所述均質(zhì)條件為：壓力20～30MPa，溫度為30～40℃。

優(yōu)選的，上述的馬蹄茉莉花復(fù)合飲料的制備方法，所述脫氣條件為：溫度為70℃，時(shí)間為20min。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明的復(fù)合飲料，添加了茉莉花茶，茉莉花茶性溫，極香。本發(fā)明利用茉莉花這種特有清香來(lái)掩蓋馬蹄的土腥味，而且常喝茉莉花茶，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚，還能夠抵抗衰老。而且茉莉花茶還可以疏通人體腸胃，排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，具有抵抗細(xì)菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。