[發明專利]一種茶葉中的活性成分的提取方法

在審

• 申請號: 202110556557.3
• 申請日: 2021-05-21
• 公開（公告）號: CN113289374A
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發明（設計）人: 趙軍
• 申請（專利權）人: 安徽省徽功夫生物科技有限責任公司
• 主分類號: B01D11/02
• 分類號: B01D11/02;B01J19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種茶葉中的活性成分的提取方法，包括以下步驟：1)采摘新鮮的茶葉，清洗、粉碎；2)將粉碎后的茶葉置于提取裝置中，用乙醇水溶液提取其中所含的活性成分；3)提取完成后，過濾分離得到濾液和茶渣；4)減壓蒸餾去除步驟3)中得到的濾液中的乙醇，再經減壓濃縮、冷凍干燥，得到水溶性的、醇溶性的、水溶性和醇溶性的成分；5)鹽提法浸提步驟3)中得到的茶渣，浸提完成后，過濾得到含蛋白質的浸提液；6)將蛋白質沉淀析出，離心處理后收集沉淀，再經洗滌、冷凍干燥，得到茶葉蛋白。采用本發明的方法提取茶葉中的活性成分，活性成分能得到充分的提取利用，且提取到的茶葉蛋白純度高、生物活性及外觀品相好。

技術領域

本發明屬于茶葉深加工技術領域，具體涉及一種茶葉中的活性成分的提取方法。

背景技術

茶葉有著幾千年的發展歷程，以其獨特的口感及健康保健功效征服了世界各地的人們。現代研究證明，茶葉之所以具有其特殊的口感和保健功效，是因為含有大量的如茶多酚、茶葉堿、茶氨酸、蛋白質、微量元素等多種功能性成分。近年來，隨著茶葉在食品、飲料、日用化學品領域應用的不斷發展，人們開始提取茶葉中的功能性組分。但是，現有技術中對茶葉功能性成分的提取，主要針對茶多酚等高價值物質的研究較多，而對占茶葉干物質含量15-25％的蛋白質的研究比較少。

CN 102302083 B公布了一種茶葉蛋白產品的提取方法，利用低頻超聲輔助堿提技術制得茶蛋白產品，雖然該方法的蛋白質提取率高，但是使用堿提法得到的蛋白質產品色澤較深，需要向提取液中加入雙氧水進行脫色處理，而雙氧水為強氧化劑，會與蛋白質發生化學反應，使蛋白質變性；另外堿液會改變茶葉蛋白的營養學特性，使蛋白質的半胱氨酸和絲氨酸結合形成有毒的賴-丙氨酸；最后該方法針對性強，只適用于提取茶葉中的蛋白質，在提取的過程中，茶葉中的其他有效組分一部分在原料預處理時被洗脫，剩余部分在提取蛋白質時被堿液破壞，導致茶葉中有效組分的大量流失，造成資源的浪費。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于，先將茶葉中的水溶性的、醇溶性的、水溶性和醇溶性的成分提取出來，再用鹽提法從茶渣中提取含量豐富的非水溶性與非醇溶性的茶葉蛋白，得到的茶葉蛋白具有較好的表觀形狀和生物活性，茶葉中的活性成分得到充分提取利用。另外，因為采用的茶葉為富硒茶葉，而硒在茶葉中主要是以硒氨基酸、硒蛋白、硒代蛋白等形式的有機硒存在，因而隨著高含量茶葉蛋白的提取，得到的茶葉提取物中富含有機硒，具有有效的補硒效果，可實現更高層次的保健功效。

同時，在提取茶葉中的水溶性的、醇溶性的、水溶性和醇溶性的成分時，采用單純的浸提方法，存在茶葉中活性成分提取不充分或者提取效率低的問題，所以對提取工藝進行了改進。

(二)技術方案

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種茶葉中的活性成分的提取方法，包括以下步驟：

1)采摘新鮮的茶葉，清洗、粉碎；

優選地，所述的新鮮的茶葉為新鮮的富硒茶葉；所述的富硒茶葉為恩施天然富硒茶葉，其含水量為70％-80％；

所述的粉碎過程中，保持茶葉處于室溫狀態；

所述的富硒茶葉經粉碎后得到具有流動性的超細漿料；

2)將粉碎后的茶葉置于提取裝置中，用乙醇水溶液提取其中所含的活性成分；

優選地，所述的乙醇水溶液中乙醇的含量為50％-70％；所述的乙醇水溶液的用量為鮮茶葉質量的5-10倍；

3)提取結束后，過濾分離得到濾液和茶渣；

4)減壓蒸餾去除步驟3)中得到的濾液中的乙醇，再經減壓濃縮、冷凍干燥，得到水溶性的、醇溶性的、水溶性和醇溶性的成分；