[發明專利]一種高溫高濕發酵制作Maduro茄衣的方法及其制作的Maduro茄衣

有效

• 申請號: 202110552644.1
• 申請日: 2021-05-20
• 公開（公告）號: CN113287777B
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發明（設計）人: 李林林;潘勇;王榮浩;施友志;王劍
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B3/18
• 分類號: A24B3/18
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

1.一種高溫高濕發酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，包括以下步驟：將挑選好的煙葉解把松散，隨后將松散后煙葉的葉柄端放在40-50℃溫水中浸柄4-8min，取出，對浸柄后煙葉進行加潮使煙葉水分增加至22-30％，隨后將煙葉密封于自封袋內后于溫度為35-45℃、相對濕度≥75％環境中平衡6-12h，取出，再將煙葉充分松散后放入30-45℃溫水中浸泡8-12min，去除煙葉表面明水，隨后將煙葉置于相對濕度≥60％環境中平衡20-35min，將煙葉逐張展平，再將展平后煙葉于溫度為55-65℃、相對濕度70-85％環境中發酵時間10-20d，發酵完成后將煙葉置于溫度為19-27℃、相對濕度52-65％環境中攤晾至含水率為28-32％，貯存備用。

2.根據權利要求1所述的高溫高濕發酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，浸泡時水要完全浸沒煙葉，且每次放入煙葉的體積小于溫水體積的1/3。

3.根據權利要求1所述的高溫高濕發酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，發酵過程中每天甩把或抖動煙葉以散去不良氣味。

4.根據權利要求1-3任一項所述的高溫高濕發酵制作Maduro茄衣的方法，其特征在于，煙葉為Maduro茄衣或煙葉厚度大于0.1mm的茄衣煙葉。

5.一種Maduro茄衣，其特征在于，根據上述權利要求1-4任一項方法制備獲得。