[發(fā)明專利]一種超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110521131.4
• 申請(qǐng)日: 2021-05-13
• 公開（公告）號(hào): CN113136306A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙立艷;劉暢;方東路;仲磊;項(xiàng)雅科
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C12H1/16
• 分類號(hào): C12H1/16;C12H1/18
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

1.一種超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將糯玉米酒置于密閉容器內(nèi)，在高溫環(huán)境中靜置2-4天；

(2)轉(zhuǎn)換環(huán)境溫度，將糯玉米酒在低溫條件下靜置2-4天；

(3)對(duì)靜置后的糯玉米酒進(jìn)行超聲處理；

(4)以上述3個(gè)步驟為1次處理，共處理2-4次，總處理時(shí)間為16-18天。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，所述糯玉米酒包括生料工藝釀造的糯玉米酒和熟料工藝釀造的糯玉米酒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(1)中，所述糯玉米酒體積占所述密閉容器體積的80％-85％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，所述密閉容器的材質(zhì)為玻璃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(1)中，所述高溫環(huán)境溫度為40℃-42℃，且保持酒體溫度均勻。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(2)中，所述環(huán)境溫度快速轉(zhuǎn)換，不存在梯度變化。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(2)中，所述低溫條件為2℃-4℃，且保持酒體溫度均勻。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(3)中，所述超聲處理采用水浴超聲方式，超聲時(shí)保持酒體溫度均勻。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，所述水浴超聲的頻率為30-50kHz、功率為550W-650W、水介質(zhì)溫度為24℃-26℃、時(shí)間為30-40min。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲聯(lián)合冷熱交替的糯玉米酒催陳方法，其特征在于，步驟(4)中，每次處理均按照“高溫-低溫-超聲”的順序進(jìn)行，3次處理之間無間隔，處理期間，貯酒容器一直保持密封狀態(tài)。