[發(fā)明專利]一種蛋糕打發(fā)機(jī)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110516031.2
• 申請(qǐng)日: 2021-05-12
• 公開（公告）號(hào): CN113142259A
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳文強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島盛世浩達(dá)精密機(jī)械有限公司
• 主分類號(hào): A21C1/10
• 分類號(hào): A21C1/10;A21C1/14
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 許小莉

本發(fā)明提供一種蛋糕打發(fā)機(jī)。本發(fā)明包括機(jī)架，所述機(jī)架上安裝有殼體，所述殼體的里面安裝有攪拌頭連接從動(dòng)軸，所述從動(dòng)軸通過圓弧齒輪傳動(dòng)連接主動(dòng)軸，所述主動(dòng)軸連接驅(qū)動(dòng)電機(jī)，所述殼體采用雙層結(jié)構(gòu)，其雙層結(jié)構(gòu)形成的夾層里面設(shè)置有冷水循環(huán)通道，所述殼體上設(shè)置有冷水循環(huán)接口，所述殼體的一側(cè)設(shè)置有進(jìn)料口，所述殼體上與所述從動(dòng)軸相對(duì)的一側(cè)設(shè)置有出料口，所述出料口處通過一個(gè)90°圓弧彎管連接出料管，所述出料管上設(shè)置有流量計(jì)和壓力計(jì)。本發(fā)明打出蛋糕組織細(xì)膩、柔軟性佳、膨脹性及口感佳。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蛋糕打發(fā)機(jī)，屬于食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

蛋糕在制作過程中需要先將面粉、雞蛋、糖、油等原料按比例稱重放入攪拌桶中，通過攪拌裝置進(jìn)行預(yù)攪拌形成面糊，然后通過打發(fā)裝置將面糊攪拌打發(fā)，使得原料產(chǎn)生氣泡并混合均勻，再輸送至成型機(jī)、烘烤機(jī)。但是現(xiàn)有的蛋糕制作過程中預(yù)攪拌、儲(chǔ)存、打發(fā)幾個(gè)工序是分開不同的設(shè)備進(jìn)行操作的，工序復(fù)雜，工作效率低，浪費(fèi)人力，耗能高，占地大；并且各個(gè)工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊溫度不穩(wěn)定，使得產(chǎn)品重量不穩(wěn)定；另外，現(xiàn)有的攪拌裝置、打發(fā)裝置攪拌不充分，面糊中的氣泡粗大且不均勻，產(chǎn)品制成的產(chǎn)品沒有彈性，口感差，保鮮期短。

為了解決上述問題，申請(qǐng)?zhí)枮镃N201110152749.4的中國專利申請(qǐng)?zhí)岢隽艘环N全自動(dòng)蛋糕打發(fā)機(jī)，其包括有攪拌桶、儲(chǔ)料桶、打發(fā)裝置、充氣裝置、攪拌器、第一送料泵、第二送料泵、入料管、送料管、出料管，攪拌器設(shè)置在攪拌桶中，攪拌桶的底部通過第一送料泵、入料管連通儲(chǔ)料桶頂部，儲(chǔ)料桶的底部通過第二送料泵、送料管連通打發(fā)裝置的底部，出料管連接在打發(fā)裝置的頂部，充氣裝置通過管道連通送料管，實(shí)現(xiàn)了蛋糕面糊的自動(dòng)打發(fā)，但是在打發(fā)的過程中，由于摩擦生熱，蛋糕也會(huì)受到溫度產(chǎn)生不良的口感、組織、柔軟性、膨脹性。并且在打發(fā)的過程中不能很好地控制進(jìn)氣、進(jìn)液以及出料的密度，造成蛋糕細(xì)膩性和膨脹性不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明提供一種蛋糕打發(fā)機(jī)，打出蛋糕組織細(xì)膩、柔軟性佳、膨脹性及口感佳。

上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種蛋糕打發(fā)機(jī)，包括機(jī)架，所述機(jī)架上安裝有殼體，所述殼體的里面安裝有攪拌頭連接從動(dòng)軸，所述從動(dòng)軸通過圓弧齒輪傳動(dòng)連接主動(dòng)軸，所述從動(dòng)軸上安裝有攪拌頭，所述主動(dòng)軸連接驅(qū)動(dòng)電機(jī)，所述殼體采用雙層結(jié)構(gòu)，其雙層結(jié)構(gòu)形成的夾層里面設(shè)置有冷水循環(huán)通道，所述殼體上設(shè)置有冷水循環(huán)接口，所述殼體的一側(cè)設(shè)置有進(jìn)料口，所述殼體上與所述從動(dòng)軸相對(duì)的一側(cè)設(shè)置有出料口，所述出料口處通過一個(gè)90°圓弧彎管連接出料管，所述出料管上設(shè)置有流量計(jì)和壓力計(jì)。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述主軸與所述殼體之間設(shè)置有鈦合金密封。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述殼體為圓筒狀，其兩端分別設(shè)置有蓋板，所述殼體上與蓋板連接的位置設(shè)置有圓弧倒角。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述殼體上設(shè)置有凸耳，所述凸耳處設(shè)置有鎖緊孔，所述蓋板與所述殼體的連接通過其凸耳處的鎖緊孔采用螺栓連接。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述90°圓弧彎管采用一端大口一端小口的變徑管道，其與所述殼體連接的端口的一端的管徑和所述出料管連接的管徑的尺寸比為（1.1-1.2）:1。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述進(jìn)料管里面設(shè)置有均流網(wǎng)板。

所述的蛋糕打發(fā)機(jī)，所述出料管與所述90°圓弧彎管的連接處設(shè)置有消泡網(wǎng)板，所述消泡網(wǎng)板的孔徑為1.5-3mm。

有益效果：

1.本發(fā)明主軸采用伺服電機(jī)傳動(dòng)，帶動(dòng)獨(dú)特設(shè)計(jì)的圓弧齒，從軸跟蹤，比傳統(tǒng)的控制模式抗干擾能力強(qiáng)，力度比較平滑打發(fā)蛋糕更柔性。