[發明專利]多種口味蛋糕胚

在審

• 申請號: 202110511117.6
• 申請日: 2021-05-11
• 公開（公告）號: CN113057197A
• 公開（公告）日: 2021-07-02
• 發明（設計）人: 仝玉慧
• 申請（專利權）人: 仝玉慧
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/34;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/36;A21D2/38
• 代理公司: 北京市誠輝律師事務所 11430
• 代理人: 楊帥峰;岳東升

本發明提供多種口味蛋糕胚，涉及食品加工技術領域。該多種口味蛋糕胚，包括A組分、B組分和C組分，所述A組分包含以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、低筋面粉650～750份，所述B組分包括以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、低筋面粉650～750份、可可粉90～120份、中藥粉30～40份，所述C組分包括以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、低筋面粉650～750份、抹茶粉90～120份。通過以低筋面粉、可可粉和抹茶粉等原料制成原味、巧克力和抹茶三種口味的蛋糕糊，然后再將三者混合在一個蛋糕胚模具中烤制成型，可以使一個蛋糕胚具有三種口味，口味更加豐富，通過在巧克力蛋糕糊中加入中藥粉，可以使蛋糕胚具有健脾開胃、行氣消食的保健功效。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為多種口味蛋糕胚。

背景技術

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

制作蛋糕時，需要先制作出蛋糕胚，然后用奶油將蛋糕胚包裹起來，再用水果切片、巧克力、餅干等食品對其進行裝飾，即可制作完成一個精美的蛋糕，但是常見的蛋糕胚口味極為單一，即使是將不同口味的蛋糕胚拼裝在一起，也只是簡單的拼接，每一口吃到的蛋糕胚口味還是不夠豐富，而且外形很不美觀。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了多種口味蛋糕胚，解決了蛋糕胚口味單一的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：多種口味蛋糕胚，包括A組分、B組分和C組分，所述A組分、B組分和C組分的質量比為1：0.7：0.7，所述A組分包含以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、油300～350份、白砂糖40～50份、低脂牛奶100～150份、低筋面粉650～750份、純凈水100～150份，所述B組分包括以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、油300～350份、白砂糖40～50份、低脂牛奶100～150份、低筋面粉650～750份、可可粉90～120份、中藥粉30～40份、純凈水100～150份，所述C組分包括以下重量份的原材料：雞蛋50～70份、油300～350份、白砂糖40～50份、低脂牛奶100～150份、低筋面粉650～750份、抹茶粉90～120份、純凈水100～150份。

優選的，所述中藥粉的制作方法是：將麥芽、谷芽、雞內金、神曲、厚樸按照5：5：1：0.7：0.6的比例混合后研磨成粉。

優選的，所述多種口味蛋糕胚的制作方法包括以下步驟：

S1.A組分制備

先將雞蛋放入攪拌桶中進行攪拌，打發至倒扣攪拌桶，雞蛋液也不會掉下來后，然后一邊攪拌一邊將白砂糖、低脂牛奶和油依次加入到攪拌桶中，繼續攪拌20～25min，然后將低筋面粉過80～120目篩網后加入到攪拌桶中，并加入純凈水，繼續攪拌50～60min，即可制得原味蛋糕糊；

S2.B組分制備

另準備一個攪拌桶，按照S1的步驟將雞蛋、白砂糖、低脂牛奶、油、低筋面粉和純凈水加入攪拌桶中進行攪拌，然后將可可粉和中藥粉加入到攪拌桶中，攪拌15～25min，即可制得巧克力蛋糕糊；

S3.C組分制備

再準備一個攪拌桶，按照S1的步驟將雞蛋、白砂糖、低脂牛奶、油、低筋面粉和純凈水加入攪拌桶中進行攪拌，然后將抹茶粉加入到攪拌桶中，攪拌15～25min，即可制得抹茶蛋糕糊；

S4.烤制