[發明專利]一種魚肉保鮮方法在審
| 申請號： | 202110500770.2 | 申請日： | 2021-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN113349245A | 公開（公告）日： | 2021-09-07 |
| 發明（設計）人： | 楊民 | 申請（專利權）人： | 海南滿家福健康科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/16 | 分類號： | A23B4/16;A23B4/015;A23B4/20;A23B4/03 |
| 代理公司： | 北京匯智英財專利代理事務所(普通合伙) 11301 | 代理人： | 鄭玉潔 |
| 地址： | 570100 海南省海口市龍華區新*** | 國省代碼： | 海南;46 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚肉 保鮮 方法 | ||
1.一種魚肉保鮮方法，包括預處理步驟，預處理過程中包括除去魚體的不可食用部分并清洗瀝干得到食用魚肉，其特征在于，還包括以下步驟：
S1、抗氧化處理：使用抗氧化劑，對預處理后的食用魚肉進行抗氧化浸漬處理；
S2、脫水：將步驟S1制得的魚肉脫水至含水量為25~35wt%的狀態；
S3、真空預包裝：在1~10℃的溫度條件下，選用食品級包裝材料對脫水后的魚肉進行真空包裝；
S4、輻照保鮮處理：將真空預包裝好的魚肉置于鈷-60γ射線下，進行輻照保鮮處理，輻照劑量為1.0~3.5kGy。
2.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，抗氧化劑的用量為食用魚肉重量的0.02~0.04%。
3.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，采用的抗氧化劑中，VC和VE中的一種、迷迭香酸及竹葉黃酮的質量比對應為(1~2):(3~5):(3~5)。
4.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，食品級包裝材料為聚丙烯薄膜。
5.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，在0~5℃的溫度條件下，對真空預包裝好的魚肉進行輻照保鮮處理。
6.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，預處理過程中，還包括對食用魚肉進行5~9℃、1~10min的干腌處理。
7.根據權利要求6所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，按重量份為計，干腌處理過程中，采用的干腌材料為1~3份的食鹽組合0.3~1.5份的味精，或者1~3份的食鹽組合0.3~1.5份的大蒜粉。
8.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，預處理過程中，還包括對食用魚肉進行保鮮液浸泡處理；
按重量份為計，采用的保鮮液由2~6份檸檬酸、1~3份植酸和1~2份生姜提取液組成。
9.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，預處理過程中，除去魚體的不可食用部分，包括對魚體進行去鱗、去鰓和去內臟處理。
10.根據權利要求1所述的魚肉保鮮方法，其特征在于，輻照完畢后的真空包裝魚肉在0~3℃的條件下貯藏或運輸。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于海南滿家福健康科技有限公司，未經海南滿家福健康科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110500770.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種液冷板
- 下一篇：電極帽報警閾值優化方法、系統、裝置及存儲介質
