[發明專利]一種紅碎茶制作工藝及設備

在審

• 申請號: 202110493279.1
• 申請日: 2021-05-07
• 公開（公告）號: CN113142335A
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發明（設計）人: 喻能紅;黃大燦
• 申請（專利權）人: 遵義七味茗香茶業進出口有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 北京保識知識產權代理事務所(普通合伙) 11874
• 代理人: 郭楚媛

1.一種紅碎茶制作工藝，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將采摘回來的茶葉進行清洗、去雜處理；

S2、萎凋，將清理干凈的茶葉平鋪在溫度為18～20℃的室內進行萎凋5～10小時，鋪平厚度為2cm～5cm，當葉面開始變得柔軟，不易折斷時，進行手工浪菁，浪菁完成后，將浪菁好的茶葉再次鋪平靜置1～2小時，當茶葉邊緣開始出現紅褐色時，萎凋步驟結束；

S3、揉切，將萎凋好的茶葉放進轉子機內進行揉切，揉切兩次，每次揉切12s～18s；

S4、發酵，將揉切好的茶葉條置于發酵房內進行發酵，發酵時間為2～5小時，期間每隔40分鐘翻一次，發酵溫度控制在25～32℃，茶葉的攤葉厚度在8cm～15cm；

S4、烘干，將發酵好的茶葉置于紅碎茶制作設備內進行烘干，烘干溫度控制在110～120℃，風速控制在3m/s～6m/s，烘干完成后即可得到紅碎茶毛茶。

2.一種應用于權利要求1所述的紅碎茶制作工藝中的紅碎茶制作設備，其特征在于：包括主體機構(1)、烘干機構(2)、翻動機構(3)以及支撐組件，所述烘干機構(2)與所述翻動機構(3)均安裝在所述主體機構(1)上；

所述主體機構(1)包括底板(7)和烘干箱(6)，所述烘干箱(6)的頂部開設有散氣口(23)，所述烘干箱(6)的一側為開口設置，所述烘干箱(6)為開口設置的一側安裝有門板(5)，所述支撐組件活動安裝在所述烘干箱(6)的內部，所述支撐組件上安裝有盛料板(22)，所述烘干箱(6)固定安裝在所述底板(7)的上表面；

所述翻動機構(3)用于驅動支撐組件上下運動，進而實現茶葉烘干期間翻動茶葉的功能；

所述烘干機構(2)用于對發酵好的茶葉進行快速的烘干。

3.根據權利要求2所述的一種紅碎茶制作設備，其特征在于：所述支撐組件包括支撐板(14)、插桿(30)和插槽體(31)，所述插桿(30)設置有四個，四個所述插桿(30)的下端分別固定安裝在所述支撐板(14)的四角，所述插槽體(31)的兩端分別與同側的兩個所述插桿(30)的側面固定連接，所述盛料板(22)的兩側分別插接在同一高度的兩個所述插槽體(31)的內部，所述烘干箱(6)的內部固定安裝有立柱(13)，所述立柱(13)設置有四個，所述立柱(13)的側面開設有與所述插桿(30)相匹配的凹形滑槽(29)，所述插桿(30)滑動插接在所述凹形滑槽(29)的內部。

4.根據權利要求3所述的一種紅碎茶制作設備，其特征在于：所述翻動機構(3)包括電機(16)、轉動桿(17)、凸輪(18)和連接桿(20)，所述電機(16)通過安裝座(15)固定安裝在所述底板(7)的上表面，所述轉動桿(17)設置在所述支撐板(14)的下方，所述轉動桿(17)的一端通過軸承轉動貫穿所述烘干箱(6)的一側且與所述電機(16)的轉軸固定連接，所述凸輪(18)固定安裝在所述轉動桿(17)遠離所述電機(16)的一端，所述凸輪(18)的一側固定連接有限位軸(19)，所述連接桿(20)的下端轉動安裝在所述限位軸(19)上，所述支撐板(14)的底部固定安裝有銷座(21)，所述連接桿(20)的上端通過銷軸轉動安裝在所述銷座(21)的內部。

5.根據權利要求4所述的一種紅碎茶制作設備，其特征在于：所述烘干機構(2)包括熱風機(10)和連接管(37)，所述熱風機(10)固定安裝在所述烘干箱(6)的頂部，所述熱風機(10)的出氣口與所述連接管(37)的上端相連通，所述連接管(37)的下端貫穿所述烘干箱(6)的頂部伸入所述烘干箱(6)的內部，所述連接管(37)的下端連通有支管(25)，所述支管(25)的外壁連通有噴氣頭(24)。

6.根據權利要求5所述的一種紅碎茶制作設備，其特征在于：所述噴氣頭(24)等距安裝不低于四個。