[發明專利]一種紫薯腸及其制備方法

在審

• 申請號: 202110490717.9
• 申請日: 2021-05-06
• 公開（公告）號: CN113424934A
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 張杰;宋偉
• 申請（專利權）人: 河南隆霄生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L29/244;A23L29/212
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 王洋

1.一種紫薯腸，其特征在于，包括如下重量份的原料：

紫薯50～60份，白砂糖5～10份，黃油5～10份，大豆油1～5份，檸檬汁0.1～0.2份，水15～25份，復配粉12.5～21份；

所述復配粉包括：馬鈴薯淀粉、馬蹄粉、魔芋粉和藕粉。

2.根據權利要求1所述的紫薯腸，其特征在于，所述復配粉包括：馬鈴薯淀粉8～10重量份，馬蹄粉2～5重量份，魔芋粉0.5～1重量份，藕粉2～5重量份。

3.根據權利要求1所述的紫薯腸，其特征在于，所述紫薯腸包括如下重量份的原料：

紫薯50～58份，白砂糖5～9份，黃油5～9份，大豆油1～4份，檸檬汁0.1～0.2份，水15～25份，馬鈴薯淀粉8～10份，馬蹄粉2～4份，魔芋粉0.6～1份，藕粉2.4～4.5份。

4.根據權利要求3所述的紫薯腸，其特征在于，所述紫薯腸包括如下重量份的原料：

紫薯50～57份，白砂糖5～8份，黃油5～8份，大豆油1～3份，檸檬汁0.1～0.15份，水15～25份，馬鈴薯淀粉8～10份，馬蹄粉2～4份，魔芋粉0.6～1份，藕粉2.4～4份。

5.根據權利要求1～4任一項所述的紫薯腸，其特征在于，所述紫薯為經過清洗、蒸制、冷卻去皮、斬拌得到的紫薯泥。

6.根據權利要求1～4任一項所述的紫薯腸，其特征在于，所述黃油為在轉速2000～3000r/min條件下，斬拌3～5min；所述檸檬汁為檸檬去皮過榨汁后，過80～100目篩網過濾即得。

7.一種權利要求1～6任意一項所述的紫薯腸的制備方法，其特征在于，包括：

將紫薯、黃油、白砂糖、檸檬汁、水、復合粉和大豆油混合，攪拌，抽真空，灌腸扎結，備用；

將灌腸扎結后的紫薯腸蒸制、冷卻、速凍、包裝得到。

8.根據權利要求7的制備方法，其特征在于，所述攪拌的速度為70～80r/min；攪拌的時間為5～10min；所述抽真空為:真空度-0.08MPa、抽真空2～3min。

9.根據權利要求7的制備方法，其特征在于，所述蒸制溫度為80～90℃；時間為20～40min；所述冷卻為自然冷卻；所述速凍為：-35℃以下速凍20～30min。

10.一種紫薯烤腸，其特征在于，由權利要求1～6任意一項所述的紫薯腸或權利要求7～9任意一項所述的制備方法制備得到的紫薯腸經烤制，得到。