[發明專利]一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液及其制備方法

在審

• 申請號: 202110489251.0
• 申請日: 2021-04-29
• 公開（公告）號: CN113068835A
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 奚春宇;孫正偉;歐陽姿韶;康乃馨;夏婉婷;趙文多
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L29/10;A23P10/35
• 代理公司: 長春市恒譽專利代理事務所(普通合伙) 22212
• 代理人: 李榮武

1.一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)制備包埋β-胡蘿卜素的有機油相：

將β-胡蘿卜素以濃度為1mg/mL溶于食用油中，磁力攪拌至完全溶解，4℃靜置12h，使其充分溶解，記為油相；

(2)制備含有乳化劑的水相：

將乳清分離蛋白/葡聚糖綴合物粉末以濃度為20mg/mL溶解于蒸餾水中，磁力攪拌至完全溶解，在4℃靜置12h，使其充分溶解，記為水相；

(3)制備包埋β-胡蘿卜素的納米乳液：

將水相和油相按照3:1混合，并經高速剪切、超聲波細胞破碎后制得包埋β-胡蘿卜素的納米乳液；全部制備過程在避光條件下進行，以防止β-胡蘿卜素分解；制得包埋β-胡蘿卜素的納米乳液。

2.根據權利要求1所述的一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法，其特征在于：(1)所使用的食用油可以是大豆油、玉米油、椰子油中的一種。

3.根據權利要求1所述的一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法，其特征在于：(1)、(2)所述的攪拌，可以是在25℃、1200轉/分鐘條件下攪拌2小時。

4.根據權利要求1所述的一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法，其特征在于：(2)所述的乳清分離蛋白/葡聚糖綴合物粉末的具體方法是：按照乳清分離蛋白與葡聚糖質量比為3:1配制濃度為60mg/mL的溶液，使用0.5mol/L的NaOH將其pH值調至8，1200轉/分鐘條件下磁力攪拌30min后，70℃分別反應3h；然后迅速冷卻，終止反應，通過真空冷凍干燥進行干燥，制得乳清分離蛋白/葡聚糖綴合物粉末。

5.根據權利要求1所述的一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法，其特征在于：(3)所述的高速剪切，使用的是IKA T18高速剪切分散器，轉速為12000轉/分鐘，時間為3min；所述的超聲波細胞破碎，使用的是超聲波細胞破碎儀，條件為在冰浴環境中，振幅為40％，總時間為5min，單次超聲時間為10s，停止時間為5s。

6.一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液，其特征在于：由權利要求1-5任意一種包埋β-胡蘿卜素的納米乳液的制備方法制得。