[發明專利]一種含蝦青素的彩色蛋白粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110485176.0
• 申請日: 2021-04-30
• 公開（公告）號: CN113040397A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 張勇;王興勇;楊波;王登亮;沈家會
• 申請（專利權）人: 云南愛爾康生物技術有限公司
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/00;A23L17/10;A23L21/25;A23L19/00;A23L3/16;A23P10/40
• 代理公司: 佛山中貴知識產權代理事務所(普通合伙) 44491
• 代理人: 何展提

本發明涉及蛋白制備技術領域，具體地說，涉及一種含蝦青素的彩色蛋白粉，所述含蝦青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鯽魚肉粉、蜂蜜干粉、蝦青素和純果汁制成。其制備方法主要包括稱取需求量的各原料份數；將果汁放入震蕩機并加入果膠酶靜置一段時間震蕩后轉入離心機內分離出提純果汁；將蝦青素放入提純果汁內攪拌，然后放入三分之二份數的大豆蛋白與果汁混合均勻，再放入鯽魚肉粉混合均勻，然后放入蜂蜜干粉混合均勻，最后將三分之一的大豆蛋白全部放入混合均勻后到蛋白粉初料，將蛋白粉初料放入模具中。該發明有效的提高了現有技術對蝦青素的利用效果，產品口味比單純的蛋白質和蝦青素口感更好，同時產品更易被吸收。

技術領域

本發明涉及蛋白制備技術領域，具體地說，涉及一種含蝦青素的彩色蛋白粉及其制備方法。

背景技術

蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復合加工制成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能添加劑用于食品工業生產中。

對于健康人而言，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉所不能替代的。蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的。

現在的蛋白粉大多口味不佳，同時食用蛋白粉攝入過多會影響正常的肝腎功能和導致免疫力低下，其中動物性蛋白質攝入過多還會誘發心臟病，并且蛋白質不同人群的吸收能力也不一樣，食用蛋白粉很容易造成吸收不佳的狀況，此外食用過多的蛋白質還會增加患癌癥的風險。

發明內容

本發明的目的在于提供一種含蝦青素的彩色蛋白粉及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

一種含蝦青素的彩色蛋白粉，所述含蝦青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鯽魚肉粉、蜂蜜干粉、蝦青素和純果汁制成。

優選的，所述含蝦青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70-80份的大豆蛋白、10-20份的鯽魚肉粉、5-9份的蜂蜜干粉、0.2-1.2份的蝦青素和5-10份純果汁。

優選的，所述含蝦青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鯽魚肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.6份的蝦青素和10份純果汁。

優選的，所述鯽魚肉粉來自使用含蝦青素飼料喂養8-12月的鯽魚。

優選的，所述純果汁具體為蘋果汁、橙汁、獼猴桃汁、火龍果汁和石榴汁的一種。

一種含蝦青素的彩色蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：稱取需求量的各原料份數；

步驟二：將果汁放入震蕩機并加入果膠酶靜置一段時間震蕩后轉入離心機內分離出提純果汁；

步驟三：將蝦青素放入提純果汁內攪拌，然后放入三分之二份數的大豆蛋白與果汁混合均勻，再放入鯽魚肉粉混合均勻，然后放入蜂蜜干粉混合均勻，最后將三分之一的大豆蛋白全部放入混合均勻后到蛋白粉初料，將蛋白粉初料放入模具中；

步驟四：將放入模具的蛋白粉初料低溫烘干，然后將蛋白粉初料取出利用粉碎機粉碎過篩、包裝后得到含蝦青素的彩色蛋白粉。

優選的，所述步驟二中離心機的轉速為5000-8000r/min，且持續10-15min。

優選的，所述步驟三中蝦青素、大豆蛋白與果汁、鯽魚肉粉和蜂蜜干粉混合通過攪拌機進行攪拌均勻，且不可進行揉搓，所述蛋白粉初料放入模具后通過竹板敲打模具外殼使蛋白粉初料平鋪在模具中，所述蛋白粉初料在模具中通過刮刀刮除蛋白粉初料表面的氣泡，且將蛋白粉初料在模具中切割成至少一組大小均勻的小塊。

優選的，所述步驟四中低溫烘干包括以下步驟：