[發明專利]一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉

在審

• 申請號: 202110468535.1
• 申請日: 2021-04-28
• 公開（公告）號: CN113068744A
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 陳清香;沈五雄;黃豪德
• 申請（專利權）人: 高培（廣州）乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C3/08
• 代理公司: 廣東省中源正拓專利代理事務所(普通合伙) 44748
• 代理人: 黨沖

本發明公開一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉，包括如下原料：脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、透明質酸鈉、木瓜水果粉、重瓣紅玫瑰花粉、乳礦物鹽、復配營養素包、抗氧組分和脫脂奶粉等；所述抗氧組分通過如下步驟制備：第一步、制備殼寡糖希夫堿；第二步、將助劑溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液A，將売寡糖希夫堿溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液B，然后將混合液B滴加到混合液A中，反應得到粗產品；第三步、向第二步得到的粗產品中添加鹽酸乙醇混合液，室溫攪拌，處理得到抗氧組分。助劑中含有芝麻酚類似物結構，寡糖作為天然防腐抗菌劑，除了具有生物可降解性、生物相容性、生物無毒性，鏈上引入具有抗菌活性的助劑，得到高效的抗氧組分。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉。

背景技術

調制乳粉主要是指以生牛(羊)乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的粉狀產品，目前的調制乳粉仍有待改進。此外，透明質酸也俗稱玻尿酸(HA)，廣泛存在于人體的關節腔、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶等組織中。而隨著年齡增長，透明質酸在人體內的含量逐漸降低，當30、50和60歲時，人體內的透明質酸分別下降至20歲的65％、45％、25％。透明質酸的減少會導致關節炎、皮膚老化、皺紋增多、眼花等人體癥狀。

食品的防腐和抗氧化問題是食品保存的關鍵。因為調制乳粉本身含有大量的營養物質，非常適合微生物生長。調制乳粉如果保存不當，就會有大量的微生物繁殖，導致腐敗變質。

發明內容

本發明提供一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉。

本發明要解決的技術問題：

食品的防腐和抗氧化問題是食品保存的關鍵。因為調制乳粉本身含有大量的營養物質，非常適合微生物生長。調制乳粉如果保存不當，就會有大量的微生物繁殖，導致腐敗變質。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉，包括如下重量百分比原料：

脫鹽乳清粉20-26％、全脂奶粉18-20％、固體玉米糖漿10-16％、乳糖3-7％、膠原蛋白肽3-6％、低聚半乳糖3-6％、濃縮乳清蛋白粉3-5％、透明質酸鈉0.1-0.4％、木瓜水果粉0-0.3％、重瓣紅玫瑰花粉0-0.3％、乳礦物鹽0.3-0.6％、復配營養素包0.5％、抗氧組分0.2-0.6％、余量為脫脂奶粉補足至100％；

按照配方將原料準確稱量后，先分別過60-80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機內混合均勻，直接進行包裝即得一種具有抗氧化抗衰功效的調制乳粉。

所述抗氧組分通過如下步驟制備：

第一步、將殼寡糖溶于醋酸溶液中，再加入甲醇，攪拌均勻，在溫度為60℃,逐滴加入苯甲醛的甲醇溶液，在60℃下恒溫攪拌反應，反應結束后進行后處理，后處理的過程為：將反應液冷卻至室溫，將有機溶劑揮發掉，用質量分數5％的氫氧化鈉溶液，調節pH值為7,繼續攪拌，直至不再生成絮狀沉淀為止，抽濾，收集沉淀，將沉淀用無水乙醇索氏提取12h，洗滌至中性，真空干燥，研磨后得粉末，即得到殼寡糖希夫堿；

反應過程如下：

第二步、將助劑溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液A，將売寡糖希夫堿溶解于二甲基甲酰胺中得到混合液B，然后將混合液B滴加到混合液A中，在溫度為25℃，攪拌反應6h，反應結束后進行后處理，后處理的過程為：加入過量丙酮終止反應，產生固體，減壓抽濾，將得到的固體用丙酮進行索氏提取，除去二甲基甲酰胺，最后真空干燥得到粗產品；

反應過程如下：