[發明專利]一種富含花青素保健面條的制作方法

在審

• 申請號: 202110463105.0
• 申請日: 2021-04-23
• 公開（公告）號: CN113016997A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 熊桂芳;宋榮晶;焦安祥;吳云貴;董靜;左麗;鄒燕;譚波;錢恩國
• 申請（專利權）人: 貴州雅竹農業生態科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/10;A23L31/00;A23L5/43;A23L33/10;A23L5/00
• 代理公司: 合肥昕華匯聯專利代理事務所(普通合伙) 34176
• 代理人: 孫懷香

本發明公開了一種富含花青素保健面條的制作方法，具體步驟如下：S1、魔芋粉的制作；S2、竹蓀粉的制作；S3、紅米種皮粉的制作；S4、混合粉的制作；S5、堿水的制作；S6、面條的制作；所述步驟S1中采用六枝魔芋為制作魔芋粉的原料；所述步驟S2中，采用烘干的竹蓀作為竹蓀粉的制作材料；所述步驟S4中將小麥面粉、竹蓀粉、魔芋粉和紅米種皮粉按照質量比例為93％?96％、2％?3％、1％?2％和1％?2％的比例進行混合，混合后進行攪拌，使其混合均勻。本發明采用竹蓀、魔芋和紅米種皮作為原料制作面條，使面條富含維生素和花青素等營養成分，提高了面條的營養。

技術領域

本發明涉及保健面條制作技術領域，具體為一種富含花青素保健面條的制作方法。

背景技術

面條是一種常見的面食，深受人們的喜愛，是人們日常食用的主食。隨著人們對生活質量要求的提高，對食品營養成分越來越重視，面條的營養成分少和口感風味差的問題逐漸凸顯出來。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富含花青素保健面條的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種富含花青素保健面條的制作方法，具體步驟如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹蓀粉的制作；

S3、紅米種皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、堿水的制作；

S6、面條的制作。

優選的，所述步驟S1中包括以下步驟：

S1.1、選擇優質六枝魔芋鮮品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、將清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干時的溫度為35-55℃；

S1.4、將烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

優選的，所述步驟S1中采用六枝魔芋為制作魔芋粉的原料。

優選的，所述步驟S2中包括以下步驟：

S2.1、將鮮竹蓀烘干，烘干時的溫度為35-55℃；

S2.2、將烘干后的竹蓀放入粉碎機中粉碎；

S2.3、將步驟S2.2中粉碎后的竹蓀經過篩網篩選后得到所需的竹蓀粉。

優選的，所述步驟S2中，采用烘干的竹蓀作為竹蓀粉的制作材料。

優選的，所述步驟S3中包括以下步驟：

S3.1、清洗紅米；

S3.2、將紅米加工后，得到紅米種皮和部分種胚；

S3.3、將S3.2收集的種皮和部分種胚放入粉碎機中粉碎，得到紅米種皮粉。

優選的，所述步驟S4中將小麥面粉、竹蓀粉、魔芋粉和紅米種皮粉按照質量比例為93％-94％、2％-3％、1％-2％和1％-2％的比例進行混合，混合后進行攪拌，使其混合均勻。

優選的，所述步驟S5中將食用堿和清水按照質量比例為4％-4.5％和95.5％-96％的比例進行混合得到堿水。

優選的，所述步驟S6中包括以下步驟：

S6.1、將步驟S5中所得的堿水加入步驟S4中所得的混合粉中進行和面；

S6.2、將步驟S6.1中和好的面放入面條機里制作面條；