[發(fā)明專利]一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110455308.5
• 申請(qǐng)日: 2021-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN113303410A
• 公開（公告）日: 2021-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭義雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 深圳市太空微藻生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/105;A23L33/135;A23L33/125
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

1.一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料，其特征在于：以重量份計(jì)，所述配方包括螺旋藻：2～4份，鮮榨蘋果汁：10～30份，植物多酚提取物0.4～0.6份，木糖醇0.5～0.8份、酸甜度調(diào)節(jié)劑0.1～0.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料，其特征在于：所述植物多酚提取物由葡萄多酚、茶多酚、石榴多酚和咖啡多酚中的兩種或多種組成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料，其特征在于：所述酸甜度調(diào)節(jié)劑由檸檬酸、檸檬酸鈉和山梨糖醇中的一種或多種組成。

4.一種制備根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料得出的螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：

第一步、榨汁，將剛采摘的新鮮蘋果用清水洗凈，洗去蘋果表面的殘留物，然后去除果皮，將蘋果肉切成小塊，放入維生素C水溶液中進(jìn)行浸泡，進(jìn)行抗氧化處理，最后將處理好的蘋果塊放入榨汁機(jī)中榨取果汁；

第二步、果汁混合，將榨好的果汁倒入攪拌容器中，然后將螺旋藻加入果汁內(nèi)并進(jìn)行充分混合，混合時(shí)間控制在5分鐘到7分鐘，接著將混合完成后的果汁倒入適宜的器皿中進(jìn)行密封；

第三步、初次過濾，將裝有果汁的器皿放置在陰涼干燥處進(jìn)行靜置存放，并將器皿周圍的溫度控制在15攝氏度到18攝氏度之間，靜置結(jié)束后將果汁取出進(jìn)行初次過濾得到粗制果汁；

第四步、冷藏，將初次過濾后的粗制果汁倒入新的器皿中進(jìn)行二次密封，并放置在冷藏柜中，將冷藏柜溫度調(diào)節(jié)在3攝氏度到5攝氏度之間，冷藏6天到8天；

第五步、二次過濾，冷藏結(jié)束后，將粗制果汁取出進(jìn)行二次過濾，并重復(fù)3次到4次，將粗制果汁中的濾渣完全除去，最后得到淡藍(lán)色透明液體；

第六步、制備半成品，向淡藍(lán)色透明液體中依次加入植物多酚提取物、木糖醇和酸甜度調(diào)節(jié)劑，并進(jìn)行充分混合溶解，最后得到半成品飲料；

第七步、消毒，將半成品飲料置于滅菌鍋進(jìn)行消毒，將滅菌鍋的內(nèi)部溫度加熱至90攝氏度到95攝氏度，消毒時(shí)間控制在10分鐘到20分鐘；

第八步、制備成品，消毒完成后迅速用冷水冷卻，即得成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟一中的維生素C水溶液濃度在0.5％到0.6％，浸泡時(shí)間控制在15分鐘到30分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟一中榨取果汁的時(shí)間控制在4分鐘到5分鐘。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟二中，螺旋藻為新鮮螺旋藻，采集后經(jīng)冷消毒處理使用。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，靜置存放的時(shí)間控制在3天到5天，初次過濾的次數(shù)在1次到2次。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種螺旋藻風(fēng)味果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟六中，混合溶解的時(shí)間控制在6分鐘到8分鐘，混合溶解溫度控制在40攝氏度到43攝氏度之間。