[發(fā)明專利]一種糯米湯圓及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110453876.1
• 申請(qǐng)日: 2021-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN113331344A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳依春
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建恒御源食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L5/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京知呱呱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11577
• 代理人: 彭伶俐

本發(fā)明公開了一種糯米湯圓及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，所述糯米湯圓的制備原料，按重量份數(shù)計(jì)，包括：糯米粉400?800份、大米粉300?800份、水500?1000份、黃豆400?800份、糖400?800份、芝麻100?500份。本發(fā)明一種糯米湯圓選用糯米粉、大米粉、水、黃豆、糖、芝麻等天然食材制作而成，制作過程不添加任何食品添加劑，保證了食品的安全性，人們?cè)谑秤脮r(shí)更健康。本發(fā)明的糯米湯圓在食用時(shí)，先將糯米湯圓煮熟，再將煮熟的糯米湯圓與湯圓配料粉搭配食用，入口即甜，食用方式新穎，開拓了湯圓加工與消費(fèi)的空間，豐富了人們的食物種類，市場(chǎng)推廣前景廣闊。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種糯米湯圓及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的湯圓食品添加了大量的食品添加劑(例如：雙淀粉磷酸酯、起酥油、復(fù)配穩(wěn)定劑、甜菜紅、瓜爾膠、黃原膠、谷安酸鈉、呈味核苷酸二鈉、膨化豆制品、食用香精香料等)，長(zhǎng)期食用會(huì)給人體帶來(lái)健康隱患。

發(fā)明內(nèi)容

為此，本發(fā)明提供一種糯米湯圓及其制備方法，以解決現(xiàn)有湯圓中添加了大量的食品添加劑會(huì)給人體帶來(lái)健康隱患的問題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

根據(jù)本發(fā)明的第一方面，一種糯米湯圓，所述糯米湯圓的制備原料，按重量份數(shù)計(jì)，包括：糯米粉400-800份、大米粉300-800份、水500-1000份、黃豆400-800份、糖400-800份、芝麻100-500份。

進(jìn)一步地，所述糯米湯圓的制備原料，按重量份數(shù)計(jì)，包括：糯米粉500-600份、大米粉400-600份、水600-800份、黃豆500-600份、糖500-600份、芝麻200-400份。

進(jìn)一步地，所述芝麻為黑芝麻或者白芝麻。更進(jìn)一步地，所述糖可以為白砂糖或紅糖或白糖。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，上述的糯米湯圓的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

將糯米粉和大米粉攪拌均勻后，加入水揉成面團(tuán)，揉好面團(tuán)后平均分成若干個(gè)小面團(tuán)并搓圓，然后放速凍柜速凍備用，制得糯米湯圓；

將黃豆洗凈晾干后，開小火炒15-25分鐘至豆香四溢，將炒好的黃豆磨成粉，并加入糖、芝麻攪拌至均勻，最后裝盤備用，制得湯圓配料粉。

進(jìn)一步地，所述速凍的溫度為零下30°-零下18°。

進(jìn)一步地，所述小面團(tuán)的重量為15-25克。

進(jìn)一步地，所述糯米湯圓的食用方法如下：

先將制得的糯米湯圓從速凍柜中取出，另取一口鍋，鍋中倒入適量清水，等水燒開后倒入糯米湯圓，用鍋鏟刮一下鍋底，防止湯圓粘鍋，然后用大火繼續(xù)煮，期間適時(shí)用鍋鏟撥動(dòng)一下糯米湯圓，防止粘連；當(dāng)所有糯米湯圓浮起再加入適量冷水等再次燒開后撈起并放配料盤里與所述湯圓配料粉滾在一起，食用即可。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明一種糯米湯圓選用糯米粉、大米粉、水、黃豆、糖、芝麻等天然食材制作而成，制作過程不添加任何食品添加劑，保證了食品的安全性，人們?cè)谑秤脮r(shí)更健康。本發(fā)明的糯米湯圓在食用時(shí)，先將糯米湯圓煮熟，再將煮熟的糯米湯圓與湯圓配料粉搭配食用，入口即甜，食用方式新穎，開拓了湯圓加工與消費(fèi)的空間，豐富了人們的食物種類，市場(chǎng)推廣前景廣闊。

本發(fā)明一種糯米湯圓制備方法簡(jiǎn)單，易于廣泛推廣。

具體實(shí)施方式

以下由特定的具體實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，熟悉此技術(shù)的人士可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)及功效，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。