[發(fā)明專利]一種魷魚膏的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110452681.5
• 申請(qǐng)日: 2021-04-26
• 公開（公告）號(hào): CN112998124A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐峰;張銀照;吳代武;周龍錫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江豐宇海洋生物制品有限公司
• 主分類號(hào): A23K10/26
• 分類號(hào): A23K10/26;A23K10/14
• 代理公司: 寧波市鄞州盛飛專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 33243
• 代理人: 王銀炯

1.一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1.助劑制備：將銀耳多糖加入氫氧化鈉溶液中，加熱至40℃后攪拌30-40分鐘，然后加入2,3-環(huán)氧丙基三甲基氯化銨溶液，加熱至55℃后攪拌反應(yīng)40-50分鐘得到反應(yīng)液，將反應(yīng)液過濾后得到固體物，將固體物水洗至中性，80℃下干燥至恒重得到助劑備用；

S2.蒸煮：將魷魚加工副產(chǎn)物置于蒸煮罐中，加熱至100-110℃后蒸煮20-40分鐘得到蒸煮料；

S3.固液分離：使用振動(dòng)篩對(duì)步驟S2所得蒸煮料進(jìn)行篩分分離，去除固體殘?jiān)蟮玫秸糁笠海?/p>

S4.油水分離：將步驟S3所得蒸煮液以及步驟S1所得助劑混合均勻后輸送至臥式離心機(jī)中，離心分離得到蛋白液；

S5.酶解：將步驟S4所得蛋白液輸送至酶解罐中，加入復(fù)合蛋白酶后45-50℃下酶解1.5-2.5小時(shí)，酶解結(jié)束后升溫至105℃，保溫10分鐘滅酶得到酶解液；

S6.濃縮：將步驟S5所得酶解液輸送至真空濃縮器中，75-85℃下真空濃縮至含水量為45-50％得到濃縮物；

S7.滅菌：將步驟S6所得濃縮物加入滅菌罐中，升溫至100-110℃滅菌10-15分鐘，然后降溫至50℃包裝入庫(kù)即得魷魚膏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中，氫氧化鈉溶液的質(zhì)量濃度為20％，2,3-環(huán)氧丙基三甲基氯化銨溶液的質(zhì)量濃度為40％，銀耳多糖、氫氧化鈉溶液、2,3-環(huán)氧丙基三甲基氯化銨溶液的質(zhì)量比為1:1.5:2.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中，步驟S3所得蒸煮液、步驟S1所得助劑的質(zhì)量比為10:1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中，離心分離的速度為3000-3500轉(zhuǎn)/分。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中，復(fù)合蛋白酶的質(zhì)量為蛋白液質(zhì)量的0.3％。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種魷魚膏的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中，復(fù)合蛋白酶由等質(zhì)量的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶組成。