[發明專利]一種高荷載量、高穩定性蛋白基姜黃素制品及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202110432458.4
• 申請日: 2021-04-21
• 公開（公告）號: CN113080452A
• 公開（公告）日: 2021-07-09
• 發明（設計）人: 唐傳核;吳宇森
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L29/00;A23K20/111;A23K20/147;C09B61/00;A61K31/12;A61K9/14;A61K47/42;A61P39/06;A61P1/16;A61P3/06;A61P31/04;A61P35/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 胡輝

1.一種蛋白基姜黃素制品，由蛋白和姜黃素制得；所述蛋白為堿性的蛋白。

2.根據權利要求1所述的蛋白基姜黃素制品，其特征在于：

所述堿性的蛋白為pH為8～12的蛋白；進一步為pH為10～12的蛋白；更進一步為pH為11～12的蛋白。

3.根據權利要求1所述的蛋白基姜黃素制品，其特征在于：

所述姜黃素和蛋白質量比為3:(5～300)。

4.根據權利要求3所述的蛋白基姜黃素制品，其特征在于：

所述蛋白的濃度按質量百分比計為0.2％～10％。

5.根據權利要求1～4中任一項所述的蛋白基姜黃素制品，其特征在于：

所述蛋白為大豆濃縮蛋白、大豆7S球蛋白、大豆11S球蛋白、大豆分離蛋白、酪蛋白和乳清蛋白中的至少一種。

6.權利要求1～5中任一項所述的蛋白基姜黃素制品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)將蛋白和姜黃素混合，得到混合液；(2)調節混合液的pH至6.5～8.0，去除不溶物，得到液體形式的蛋白基姜黃素制品。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括如下步驟：(3)對液體形式的蛋白基姜黃素干燥，得到固體形式的蛋白基姜黃素制品。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于：

步驟(3)中所述干燥的方式為噴霧干燥或冷凍干燥。

9.權利要求1～5中任一項所述的蛋白基姜黃素制品在制備產品中的應用；

優選地，所述產品為(1)～(4)中任一種：

(1)色素；

(2)食品；

(3)藥品；

(4)飼料。

10.一種產品，包含權利要求1～5中任一項所述的蛋白基姜黃素制品。