[發明專利]一種可填充水果食材的豆制品袋狀物及其制備方法

在審

• 申請號: 202110414006.3
• 申請日: 2021-04-16
• 公開（公告）號: CN113017039A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 曾江懷
• 申請（專利權）人: 曾江懷
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23C9/133;A23L11/45;A23P20/25
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 彭伶俐

本發明公開了一種可填充水果食材的豆制品袋狀物及其制備方法，涉及食品加工技術領域，外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制備而成；豆制品袋狀物包括外皮、可食用食物纖維綁帶、餡料，所述餡料包括如下重量份數的原料：水果100?350份、酸奶80?150份、糖10?20份。本發明一種可填充水果食材的豆制品袋狀物以水果、酸奶為餡料，以可食用的豆腐皮為外皮，以可食用的干制品作為封口綁帶，產品新穎，味道酸甜，口感獨特，且營養豐富，能提供人體所需的維生素、膳食纖維、微量元素等，開拓了水果加工與消費的空間，豐富了人們的食物種類，市場推廣前景廣闊。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種可填充水果食材的豆制品袋狀物及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，人民對物質文化生活的追求越來越高，“食”作為我們日常生活中重要的組成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質的飲食和色香味俱全的食物。水果含有豐富的維生素、膳食纖維、微量元素等物質營養。通過食用水果可以給人們提供一些必須的維生素補充，調節人體生理代謝。水果中含有的豐富食物纖維還有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。目前市場上的速凍食品是以豬肉、牛肉、魚肉等為主的產品居多，但以水果為主的尚未發現，難以迎合現代人的健康營養要求。

發明內容

為此，本發明提供一種可填充水果食材的豆制品袋狀物及其制備方法，以解決目前市場上的速凍食品是以豬肉、牛肉、魚肉等為主的產品居多，但以水果為主的尚未發現，難以迎合現代人的健康營養要求的問題。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

根據本發明的第一方面，一種可填充水果食材的豆制品袋狀物，所述豆制品袋狀物包括外皮、可食用食物纖維綁帶、餡料，

所述外皮是由可吸水、吸油的可食用材料制備而成；

所述餡料包括如下重量份數的原料：水果100-350份、酸奶80-150份、糖10-20份。

進一步地，所述餡料包括如下重量份數的原料：水果150-300份、酸奶100-120份、糖12-18份。

進一步地，所述餡料包括如下重量份數的原料：水果200份、酸奶110份、糖15份。

進一步地，所述外皮為油炸豆腐皮。

進一步地，所述可食用食物纖維綁帶為干制品，進行泡發使用；所述可食用食物纖維綁帶的泡發工藝為：在30℃-50℃水中浸泡20-40min，浸泡完后瀝干水分，0℃-4℃冷藏備用。

根據本發明的第二方面，上述的豆制品袋狀物的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

S1：取水果洗凈，去皮，切塊，然后打成泥，放入鍋中煮開，加入糖，煮至粘稠后倒出，放涼；倒入酸奶，攪拌均勻制成餡料；

S2：將制成的餡料放入冰箱冷凍室內在溫度為-4℃～-6℃下冷凍成塊，再用外皮包裹，然后用可食用食物纖維綁帶對外皮進行封口制得重量為10-50克的水果豆制品袋狀物；

S3：將制得的豆制品袋狀物速凍包裝，在-18℃下冷凍保藏。

進一步地，所述水果選自香蕉，火龍果，草莓、桑椹、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓，橘子、橙子、金桔、檸檬、葡文旦、柚子、萊姆、櫻桃、李、梅、棗、橄欖、龍眼、荔枝、蘋果、梨、柿子、枇杷、西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜，桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、釋迦、椰子中的一種或者多種。

進一步地，所述外皮的制備方法如下：

挑選優質新鮮黃豆，揀篩干凈，用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣；

將破碎好的豆子用清水清洗兩到三遍，撈去豆皮，放在25℃水中浸泡3-5小時；