[發(fā)明專利]紅棗酵素及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110411962.6 | 申請日： | 2021-04-16 |
| 公開（公告）號： | CN112970989A | 公開（公告）日： | 2021-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉龍;石訓(xùn);陳堅(jiān);石勇;呂雪芹;堵國成;李江華;張衛(wèi)衛(wèi);劉延峰;王璇 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué);好想你健康食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00;A23L2/84 |
| 代理公司： | 蘇州市中南偉業(yè)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅棗 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種紅棗酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
由紅棗經(jīng)蒸煮、榨汁、酶解、過濾和滅菌獲得紅棗汁發(fā)酵基質(zhì)，再通過巴氏醋桿菌、葡萄糖醋桿菌3-15和乳酸克魯維酵母發(fā)酵而成；所述巴氏醋桿菌的保藏編號為CICC NO:20002，所述葡萄糖醋桿菌3-15的保藏編號為CCTCC NO:M2016213，所述乳酸克魯維酵母的保藏編號為CICC NO:1572。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：發(fā)酵30-40h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：按照4-6％的總接種量接種活化的巴氏醋桿菌、葡萄糖醋桿菌3-15和乳酸克魯維酵母種子液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述巴氏醋桿菌、葡萄糖醋桿菌3-15和乳酸克魯維酵母的種子液的體積比為2-5:2-5:0.5-1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述巴氏醋桿菌、葡萄糖醋桿菌3-15和乳酸克魯維酵母的種子液的體積比為2.08:2.08:0.84。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：榨汁時(shí)，紅棗的料水質(zhì)量比為1:4-7。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：用纖維素酶和果膠酶進(jìn)行酶解。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述纖維素酶的質(zhì)量為榨汁后所得紅棗汁總質(zhì)量的0.05％-0.1％。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述果膠酶的質(zhì)量為榨汁后所得紅棗汁總質(zhì)量的0.05％-0.1％。
10.一種權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的制備方法制備的紅棗酵素。
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