[發明專利]一種口服液體口感改進集成方法

在審

• 申請號: 202110407412.7
• 申請日: 2021-04-15
• 公開（公告）號: CN113295831A
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發明（設計）人: 姚璐;吳志生;王淑英;陸影;李晚婧;李明爽;李錚;王志斌
• 申請（專利權）人: 北京同仁堂科技發展股份有限公司
• 主分類號: G01N33/15
• 分類號: G01N33/15;G01N1/28
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 安志嬌

本發明涉及醫藥、食品領域，具體涉及一種口服液體口感改進集成方法。本發明提供的一種口服液體口感改進集成方法，具有以下優點：相比受個體差異因素影響較大的傳統感官評價方法，本發明對口感改進樣品評價客觀、準確，且在一定程度上減小個體差異，避免了志愿者口嘗易疲勞等問題。

技術領域

本發明涉及醫藥、食品領域，具體涉及一種口服液體口感改進集成方法。

背景技術

口服液體由于流動性強、分散程度較高等特點，其不良口感造成的后果高于固體制劑。飲料、乳制品等食品行業口服液體不良口感會嚴重影響其銷量，大大降低商業價值。藥物的不良口感對患者用藥順應性影響較大，許多藥物由于嚴重異味使其在劑型開發和臨床應用方面受到限制。

口服液體順應性差的原因主要有以下三種，首先是因為活性成分本身具有強烈的苦味。同時，液體制劑流動性強，對于小兒、老人及中風患者等吞咽困難患者效果較好。然而，液體制劑由于其強流動性分散程度也較大，不良口感相對固體制劑更容易被感知，服用順應性問題尤為顯著。另外，大多數口服液體對于PH有一定要求，因此在制備工藝中可能會引入酸、堿試劑，由此產生的刺激性氣味也在一定程度上影響了口感。因此，口服液體口感改進方法亟待建立。

對于口感改進效果的評價，傳統感官評價具有主觀性強，且受個體差異影響較大的劣勢。同時，電子舌智能感官分析具有客觀性強，檢測簡便等優勢，但其結果與人體真實感受不完全一致。本發明提供一種的口服液體口感改進方法，主要通過建立電子舌傳感器信號與感官評價的相關模型，通過電子舌結果對感官評價結果進行預測，彌補了現有單一技術的不足，實現醫藥、食品行業口感液體感官評價客觀化。

發明內容

因此，本發明要解決的技術問題在于提供一種的口服液體口感改進方法，主要通過建立電子舌傳感器信號與感官評價的相關模型，通過電子舌結果對感官評價結果進行預測，彌補了現有單一技術的不足，實現醫藥、食品行業口感液體感官評價客觀化。

為此，本發明提供了如下的技術方案：

一種口服液體口感改進集成方法，包括：

S1、基于電子舌技術篩選矯味劑及添加量；

S2、以篩選的矯味劑及添加量為關鍵物料屬性，采用實驗設計方法，配制口服液體口感改進樣品；

S3、采用電子舌傳感器信號評價口服液體口感改進樣品，得到電子舌傳感器信號響應值；采用傳統感官評價方法評價口服液體口感改進樣品，得到傳統感官評價結果；

S4、采用相關性分析方法分析所得電子舌傳感器信號響應值和所得傳統感官評價結果的關系，建立電子舌傳感器信號響應值與傳統感官評價結果的校正模型；

S5、選擇具有正相關度的電子舌傳感器信號響應值對口服液體口感改進樣品的感官評價結果進行預測，然后采用傳統感官評價方法進行驗證。

可選的，在S1步驟中，所述篩選的方法為主成分分析法。

可選的，在S1步驟中，所述矯味劑包括不限于酸味劑、咸味劑、鮮味劑、甜味劑的一種或多種。

可選的，所述酸味劑包括不限于檸檬酸或酒石酸，所述咸味劑包括不限于氯化鈉，所述鮮味劑包括不限于谷氨酸鈉，所述甜味劑包括不限于安賽蜜、甜菊素、木糖醇、果糖或阿斯巴甜。

可選的，在S2步驟中，所述實驗設計方法包括單因素實驗設計和響應面實驗設計；

可選的，所述響應面實驗設計為Box-Behnken實驗設計。

可選的，在S3步驟中，所述傳統感官評價方法包括基于模糊數學的感官綜合評價方法和/或動物偏好實驗法；

可選的，所述基于模糊數學的感官綜合評價方法的評價指標為苦度、異味和綜合口感。