[發明專利]陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝

在審

• 申請號: 202110406125.4
• 申請日: 2021-04-15
• 公開（公告）號: CN112913956A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 徐青發
• 申請（專利權）人: 西昌陸順食品有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 陳思思

本發明提供陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝。所述陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝包括干陳皮取一份，白砂糖取兩份，包括以下步驟：S1、前處理，使用流動水沖洗干陳皮，以去除干陳皮上的雜質及灰塵；S2、浸泡處理，可去除干陳皮中的苦味，提升口感；S3、瀝干水分，將S2中浸泡處理后的干陳皮放入帶有篩網的容器中，得到瀝干水分的干陳皮；S4、切塊處理，得到切塊后的干陳皮細丁；S5、透蒸處理，得到透蒸后的陳皮細丁；S6、混合攪拌，得到混合后的干陳皮細丁；S7、制備成品，將S6中與白砂糖混合后的干陳皮細丁裝入罐中進行發酵。本發明提供的陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝具有便于對陳皮餡料糖進行制備的優點。

技術領域

本發明涉及陳皮制作技術領域，尤其涉及陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝。

背景技術

陳皮，為蕓香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，主治脾胃氣滯證，嘔吐，呃逆，濕痰，寒痰咳嗽，胸痹，陳皮又稱新會皮，是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮，在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，是廣東三寶之一，素有“千年人參，百年陳皮”之說，具有理氣健脾，燥濕化痰的效果，其性味苦、辛、溫，別有一番風味，陳皮是柑橘的果皮制成。

由于陳皮是柑橘的果皮制成，在人們的觀念中常常處于被忽視的地位，現今的食品中應用到陳皮的較少，且不方便對陳皮餡料糖進行制備，降低了對陳皮的利用率，對資源造成了浪費。

因此，有必要提供陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝以解決上述技術問題。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種便于對陳皮餡料糖進行制備的陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝。

本發明提供的陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝由以下原料制備而成：所述原料按重量份數比為：干陳皮取一份，白砂糖取兩份。

優選的，陳皮餡料糖制作配方及其制作工藝包括以下步驟：

S1、前處理，使用流動水沖洗干陳皮，以去除干陳皮上的雜質及灰塵，便于得到干凈的干陳皮；

S2、浸泡處理，將S1中清洗后的干陳皮放置于溫水中進行浸泡，可去除干陳皮中的苦味，提升口感；

S3、瀝干水分，將S2中浸泡處理后的干陳皮放入帶有篩網的容器中，以便于將干陳皮表面的水分去除，使浸泡處理后的干陳皮表面水分自然滴干，得到瀝干水分的干陳皮；

S4、切塊處理，將S3中瀝干水分的干陳皮切成米粒大小的細丁，得到切塊后的干陳皮細丁；

S5、透蒸處理，將S4中細切成丁的干陳皮放入鍋中，使用大火進行透蒸，得到透蒸后的陳皮細丁；

S6、混合攪拌，將S5中透蒸后的干陳皮細丁與準備好的白砂糖攪拌均勻，得到混合后的干陳皮細丁；

S7、制備成品，將S6中與白砂糖混合后的干陳皮細丁裝入罐中進行發酵，以便于得到成品陳皮餡料糖。

優選的，所述干陳皮放入溫水中的浸泡時間為四小時，所述溫水可通過保溫處理。

優選的，所述細切成丁的干陳皮放入鍋中與水進行混合，所述細切成丁的干陳皮大火透蒸的時間為兩小時。

優選的，所述細切成丁的干陳皮透蒸后進行稱重，所述細切成丁的干陳皮可通過電子秤進行測量重量。

優選的，所述透蒸處理后的細切成丁干陳皮與白砂糖進行混合，所述細切成丁的干陳皮與白砂糖的混合比例為1：2。

優選的，所述與白砂糖混合后的干陳皮細丁發酵罐放置在干燥陰涼處，所述發酵時間為一周以上。

優選的，所述浸泡處理后的干陳皮還可放置在離心機設備中進行水分去除，使浸泡處理的干陳皮進行快速脫水。