[發明專利]食鹽中碘酸鉀的快速檢測試劑及方法

在審

• 申請號: 202110398160.6
• 申請日: 2021-04-14
• 公開（公告）號: CN113109332A
• 公開（公告）日: 2021-07-13
• 發明（設計）人: 王樹慶;潘洪民;范維江;姜薇薇;劉曉芳
• 申請（專利權）人: 山東商業職業技術學院
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 濟南市易拓知識產權代理事務所(普通合伙) 37325
• 代理人: 江莉莉

本發明屬于食鹽檢測技術領域，具體涉及一種食鹽中碘酸鉀的快速檢測方法。該方法中采用的試劑包括以下重量份數的原料：檸檬酸10?50份，碘化鉀5?10份，硫酸肼20?30份，淀粉20?30份，乙二胺四乙酸1?5份。本發明的方法包括以下的步驟：取食鹽加入水溶解，然后加入檢測試劑，觀察溶液的變色情況，根據溶液的變色情況來判斷食鹽中是否含有碘酸鉀。本發明的有益效果在于：（1）采用本發明的方法，能方便快捷的判斷食鹽中是否有碘酸鉀，并且判斷的結果準確性高；（2）采用本發明的檢測試劑，成本低，易于規模化推廣和應用。（3）采用本發明的方法，可解決食鹽中特別是粗鹽中存在的亞硝酸鹽的干擾問題。

技術領域

本發明屬于食鹽檢測技術領域，具體涉及一種食鹽中碘酸鉀的快速檢測方法。

背景技術

在過去十年中，全球營養不良的嚴重性和后果日益得到承認。世界上三分之一以上的人口嚴重缺乏微量營養素，特別是碘。在欠發達國家，這些缺陷會對公共衛生造成嚴重后果，特別是對婦女和兒童。

土壤和水以及食物中缺乏碘會導致碘缺乏癥。飲食中碘攝入不足會導致克汀病。聾啞，甲狀腺腫，導致發育遲緩，畸形以及嬰兒和新生兒死亡率。這些疾病統稱為碘缺乏癥（IDD），碘缺乏癥很容易通過攝入足夠的碘來預防。碘的平均日需求量為150微克。

碘的特殊生物學意義來自于它是甲狀腺激素甲狀腺素的一種成分。碘在控制身體新陳代謝中起作用。對兒童來說，這些激素對正常的身體生長和智力發育也是必不可少的。

碘在自然界中在海洋中含量最豐富，它存在于地球的原始發展時期，但大量的水被冰川、雪和雨水從表層土壤中淋溶，并被風和海水沖刷到海里。因此，高原人口往往更缺碘，而且缺碘癥的發生率普遍較高。

強化常用食品是防治微量營養素營養不良戰略的一個重要組成部分。鹽是微量營養素的理想載體，特別是在發展中國家，食鹽已被證明是對抗微量營養素缺乏癥的理想載體，由于其價格便宜，其消費在整個人口階層中普遍是統一的，不依賴于社會經濟地位，而且過度攝入的可能性很低。在發達國家，碘鹽或碘鹽早已存在，而在北美和大多數歐洲國家，缺碘問題已基本消除。然而，由于缺碘癥的嚴重性和嚴重程度直到最近才得到廣泛承認，大多數受影響國家只是在過去幾年才開始采取步驟普及食鹽加碘。許多發展中國家已經制定了碘化計劃，它們已經開始大幅度減少缺碘癥。

食鹽可以用碘化鉀（KI）或碘酸鹽（KIO₃）加碘，前者在精制干鹽中穩定，后者在包裝不良的劣質鹽中表現出較好的穩定性。

碘酸鉀食鹽中碘離子的測定方法一般是按 GB/T13025.7-1999 《制鹽工 業通用試驗方法碘離子的測定》 中直接滴定法來進行的, 此法在測定過程中是先配制碘酸鉀標準溶液，再來標定硫代硫酸鈉標準溶液, 計算出硫代硫酸鈉標準溶液對碘離子的滴定度,然后再用硫代硫酸鈉標準使用溶液來滴定食鹽。因為滴定的硫代硫酸鈉的濃度大約為0.002mol/ L, 濃度低，每次批量測定樣品前需要重新滴定，操作過程比較耗時。該方法只能在實驗室進行，無法滿足現場的快速檢測目的。

目前用于快速檢測食鹽中碘酸鉀的原理是利用在酸性條件下, 碘酸鉀與碘化鉀反應, 定量地析出碘, 碘與淀粉產生顏色，顏色深淺與碘含量成正比，與標準比色卡對比可確定碘含量。但是該方法有一個致命的缺陷，就是食鹽中含有的亞硝酸鹽，即使非常微量，也會造成假陽性的結果。 GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛生標準規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽含量應≤2mg/kg，一般食鹽中都含有微量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性環境下，即使微量，也會與碘化物反應，生成一氧化氮、碘和水，反應方程式如下：

2NO₂^- + 2I^- + 4H⁺ = 2NO + I₂ +2H₂O