[發明專利]一種天麻蜂蜜酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202110394306.X
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN113136301A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 楊毅;蔡鄭州;王小月;張家鑫
• 申請（專利權）人: 云南經濟管理學院
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天麻蜂蜜酒，其特征在于：所述天麻蜂蜜酒是由下列重量份原料混合發酵制得的天麻蜂蜜酒；天麻7-10份、曲米8-12份、蜂蜜80-120份、小分子堿性水130-170份。

2.根據權利要求1所述的天麻蜂蜜酒，其特征在于：所述曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。

3.一種權利要求1所述的天麻蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：具體制備步驟如下：

（1）對天麻進行處理：將天麻洗凈、曬干后粉碎至粒度為0.5mm以下的天麻粉；

（2）對曲米進行處理：取8-12份曲米、1-2份蜂蜜攪拌均勻放入已消毒的爨陶中，在25℃溫度下靜置2-3天后，將曲米在45-50℃溫度下烘烤50-60mim，得到干曲米；

（3）按原料組分重量份，將步驟（2）所制得的干曲米加如小分子堿性水，混合均攪拌；第一天，在15-18℃溫度下順時針和逆時針勻速攪拌4-10min；第二天，在20-25℃溫度下靜置一天；第三天，加入79-118份的蜂蜜，在15-18℃溫度下以3次/天的標準順時針和逆時針均速攪拌8-12min，早、中、晚各攪拌一次，連續攪拌4天，得到混合液；

（4）將步驟（1）所制得的天麻粉和步驟（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中攪拌均勻，立即密封發酵，在20-25℃溫度下發酵3-4個月，即得天麻蜂蜜酒。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）和步驟（3）的曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。