[發明專利]一種有益于視力保護的發酵乳及其制備方法

在審

• 申請號: 202110393194.6
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN113349257A
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發明（設計）人: 馮麗莉;魏立華;袁慶彬;王世杰;劉堯堯;張棟;薛玉玲;荀一萍;封肖穎;楊婉秋
• 申請（專利權）人: 石家莊君樂寶乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/123
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務所(普通合伙) 13113
• 代理人: 張紅衛;任麗梅

1.一種有益于視力保護的發酵乳，其特征在于，制成它的有效成分的原料，以重量份數計，包括鮮牛乳 85～90份，及由復合維生素 0.01～0.06份、β-胡蘿卜素 0.001～0.02份、DHA魚油 0.01～0.06份、蝦青素 0.01～0.02份、葉黃素 0.01～0.04份、玉米黃質 0.01～0.02份、白砂糖 3～6份、木糖醇 0.1～1份、蜂蜜 0.1～1份、白砂糖 3～6份、木糖醇 0.1～1份和蜂蜜 0.1～1份組成的A組原料，還包括發酵劑菌種 0.01～0.1份、副干酪乳桿菌N1115 0.01～0.08份和動物雙歧桿菌乳亞種i797 0.01～0.08份。

2.根據權利要求1所述的一種有益于視力保護的發酵乳，其特征在于，所述復合維生素是由維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C和生物素以重量比為365:8:5.5:45:390:950:240:1.2:1800:75:2800:68:11的比例復配而成。

3.根據權利要求1或2所述的一種有益于視力保護的發酵乳，其特征在于，所述發酵劑菌種為發酵劑JLB-1510。

4.權利要求1～3中任一項所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，該制備方法是取鮮牛乳及A組原料調配基料，均質，殺菌得到混合料液，再接種發酵劑菌種、副干酪乳桿菌N1115菌種和動物雙歧桿菌乳亞種，經發酵，破乳，即得到所述的一種有益于視力保護的發酵乳。

5.根據權利要求4所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述調配基料的方法是：將鮮牛乳中加入A組原料,于4-8℃條件下存放。

6.根據權利要求4或5所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述均質的二級壓力為4.8～5.1 MPa、一級壓力為17.2～17.8 MPa，所述均質溫度為58～62℃。

7.根據權利要求4或5所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述殺菌的溫度為93～98℃，時間為300～310s。

8.根據權利要求4或5所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，所述接種按照以下步驟依次進行：

1）將殺菌后得到的混合料液降溫至40～42℃，加入發酵劑菌種、副干酪乳桿菌N1115和動物雙岐桿菌乳亞種i797；

2）攪拌30～40min后，在40～42℃溫度下保溫發酵，自關閉攪拌4h后開始測酸，每隔20～30min測酸一次，當所測滴定酸度達到68～72゜T時，保持5 min后破乳，攪拌20～30 min，降至室溫。

9.根據權利要求4或5所述的一種有益于視力保護的發酵乳的制備方法，其特征在于，破乳后于72～75℃下進行巴氏殺菌熱處理20～30s。