[發明專利]一種保健酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202110388156.1 | 申請日： | 2021-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN113105977A | 公開（公告）日： | 2021-07-13 |
| 發明（設計）人： | 李云 | 申請（專利權）人： | 李云 |
| 主分類號： | C12G3/026 | 分類號： | C12G3/026;C12G3/022 |
| 代理公司： | 山東智達聯合專利代理事務所(普通合伙) 37303 | 代理人： | 何曉曉 |
| 地址： | 017000 內蒙古自治區鄂*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種保健酒，其特征在于,包括以下重量份的原料：干桑葚子900-1200份、阿膠200-300份、糯米3500-4500份、酒曲20-40份。
2.如權利要求1所述的一種保健酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：干桑葚子1000份、阿膠250份、糯米4000份、酒曲30份。
3.如權利要求1或2所述的一種保健酒，其特征在于，所述保健酒的酒精度數為9-12度。
4.如權利要求3所述的一種保健酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：將糯米放入清水中浸泡3小時，浸泡后控干水分；
步驟二：將干桑葚子放入水中加熱，煮至果肉飽滿；
步驟三：將控干水分的糯米和煮好的干桑葚子混合均勻后放入蒸鍋中扣蓋蒸制50-60分鐘后，再冷卻至20℃；
步驟四：將三分之二的酒曲與冷卻后的糯米和干桑葚子混合均勻后裝入玻璃罐內，再將剩余的酒曲均勻的灑在玻璃罐內，不密封玻璃罐，保持室溫28℃-30℃，發酵10-12小時；
步驟五：將玻璃罐密封，保持25℃-30℃的罐內溫度，發酵5-8天；
步驟六：保持玻璃罐密封，保持15℃-20℃的罐內溫度，發酵12-15天；
步驟七：發酵結束后進行固液分離，再將固液分離后渾濁的酒液倒入玻璃罐內并將玻璃罐密封，保持18-25℃的的罐內溫度，發酵5-7天；
步驟八：澄清掉沉淀的酒泥，將酒液倒入玻璃罐內，放入阿膠并將玻璃罐密封，保持15℃-20℃的罐內溫度，陳釀25-30天。
5.如權利要求4所述的一種保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟四中，將三分之二的酒曲與冷卻后的糯米和干桑葚子混合均勻后裝入玻璃罐內后，在中心位置分離出一個喇叭形的酒坑。
6.如權利要求4所述的一種保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟六的發酵過程中，要觀察發酵的質量，以糯米和桑葚部分上浮、部分下沉為最佳。
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