[發明專利]一種變性瓊膠的制備方法及應用

在審

• 申請號: 202110387763.6
• 申請日: 2021-04-12
• 公開（公告）號: CN113121722A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 戚勃;楊少玲;楊賢慶;李來好;胡曉;李春生;趙永強;馬海霞;吳燕燕;郝淑賢;黃卉;陳勝軍;鄧建朝;王露楠
• 申請（專利權）人: 中國水產科學研究院南海水產研究所
• 主分類號: C08B37/12
• 分類號: C08B37/12;A23L17/00;A23L17/10;A23L29/256
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

1.一種變性瓊膠的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)取食用瓊膠，加入異丙醇溶液，然后調節pH值至3-10，再加入30％的過氧化氫溶液，在25-30℃下反應，然后調pH值為7.0；將固液分離后所得瓊膠用乙醇分散、抽濾反復清洗3次；

(2)將步驟(1)所得的瓊膠，加入與步驟(1)等體積的異丙醇溶液，再加入氫氧化鈉，在功率400W-600W、頻率40kHz超聲下進行反應；

(3)在步驟(2)的反應體系中，再加入與步驟(2)等量的氫氧化鈉，同時加入氯乙酸；

(4)升高步驟(3)反應體系的溫度，并保溫，在超聲下進行反應45-90min；

(5)將步驟(4)的反應溶液抽濾、取濾餅，將濾餅用乙醇溶液清洗、抽濾，直至濾液用硝酸銀溶液檢測呈陰性為止；將濾餅烘干，即得到變性瓊膠。

2.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中加入的異丙醇溶液體積為瓊膠質量的8～15倍，異丙醇溶液的體積分數為45-55％；過氧化氫溶液與異丙醇溶液的體積比為1:15—1:25。

3.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)的反應時間為1～3h。

4.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)異丙醇溶液體積分數為60-80％；氫氧化鈉與瓊膠的質量比為1:3-1:8。

5.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)的反應時間為25～30min。

6.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)加入的氯乙酸與瓊膠質量比為1:3～1:5。

7.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)的反應體系溫度為45～55℃。

8.根據權利要求1所述的變性瓊膠的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)的烘干溫度為50～60℃。

9.權利要求1～8所述的變性瓊膠在加工魚糜中的應用。

10.一種權利要求9所述的應用，其特征在于：在原料魚斬拌的過程中添加魚肉質量的0.5～2.0％的變性瓊膠。