[發(fā)明專利]一種具有碳水阻斷、調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉及其制備方法

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• 申請日: 2021-04-10
• 公開（公告）號: CN112971142A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙晉萍;鄭帥;楊國力;鄭紅兵;彭晉航
• 申請（專利權(quán)）人: 山西藜元食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：藜麥組合物10～20份、植物蛋白粉10～30份，白蕓豆提取物2～8份、馬鈴薯提取物2～3份、生咖啡粉2～3份、功能性油脂粉10～20份、赤蘚糖醇1.68～9.68份、抗性糊精5～10份、菊粉5～8份、蕎麥粉3～5份、魔芋精粉2～5份、圓苞車前子殼粉1～3份、莓果粉10～20份、甜味劑0.05～0.1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：所述藜麥組合物包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：藜麥麩皮粉5～15份、藜麥蛋白粉2～8份、發(fā)芽藜麥2～5份、藜麥膨化片3～5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：所述植物蛋白粉包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：鷹嘴豆蛋白粉2～10份、燕麥蛋白粉2～10份、小麥蛋白粉2～10份、豌豆蛋白粉2～10份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：所述功能性油脂粉包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：中鏈甘油三酯粉2～6份、椰子油粉5～15份、亞麻籽油微囊粉2～3份、共軛亞油酸甘油三酯粉2～3份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：所述莓果粉包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：火龍果粉3～8份、柑橘果粉2～5份、藍(lán)莓粉2～3份、蔓越莓粉2～3份、針葉櫻桃粉2～3份、紅石榴粉3～8份、草莓粉2～3份。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉，其特征在于：所述甜味劑包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：羅漢果甜苷0.02～0.04份、甜菊葉糖苷0.1～0.3份。

7.一種具有碳水阻斷及調(diào)節(jié)體重的藜麥代餐粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

按比例準(zhǔn)確稱取各組分，攪拌混合均勻，滅菌包裝即可；

其中，藜麥麩皮粉的制備方法如下：

a.將脫脂藜麥麩皮用5～10倍質(zhì)量的純化水浸泡10～30min，過濾，再加入10～20倍質(zhì)量的純化水，同時(shí)加入0.01～0.05份復(fù)合植物分解酶，攪拌均勻，在30～45℃酶解溫度下，酶解2h，升溫至90～100℃滅酶，過濾，獲得濾液I和濾渣；

b.將濾渣中按照料液質(zhì)量比為1:15～20的比例加入65～75％的乙醇，萃取150～200min，過濾，通過低溫濃縮回收乙醇，獲得濃縮液II；

c.將濾液I和濃縮液II合并濃縮，濃縮到相對密度為1.05，得到濃縮物，添加占濃縮物質(zhì)量20％～30％的麥芽糊精，噴霧干燥獲得藜麥麩皮粉；

其中，復(fù)合植物分解酶由植物水解酶和纖維素酶按照質(zhì)量比1:1的比例組成。