[發(fā)明專利]一種鰻魚加工剖背設(shè)備及其加工工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110386959.3
• 申請日: 2021-04-12
• 公開（公告）號: CN113261583B
• 公開（公告）日: 2022-08-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊新;楊歡;陳玉娟
• 申請（專利權(quán)）人: 福建銘發(fā)水產(chǎn)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A22C25/14
• 分類號: A22C25/14;A22C25/00;A22C25/02;A22C25/08;A23B4/20;A23B4/22
• 代理公司: 福州盈創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 35226
• 代理人: 徐小伍

本發(fā)明公開了一種鰻魚加工剖背設(shè)備及其加工工藝，涉及鰻魚加工技術(shù)領(lǐng)，一種鰻魚加工工藝，加工工藝步驟如下：步驟一、將鰻魚放到驅(qū)動結(jié)構(gòu)，驅(qū)動結(jié)構(gòu)驅(qū)動鰻魚移動，剖背結(jié)構(gòu)對鰻魚進行剖背處理，然后將鰻魚和內(nèi)臟進行分離處理；步驟二、將鰻魚放入清洗液進行活動沖洗，清洗液為磷酸二氫鈉、三甲基甘氨酸和丙二醇的混合溶液，清洗液的溫度控制在15?25℃，持續(xù)清洗25?45min，去除魚體表面的污物；步驟三、將鰻魚至于超聲波清洗器進行超聲清洗，將鰻魚至于浸泡液進行浸泡1?2h，浸泡后得到保鮮鰻魚；本發(fā)明鰻魚加工工藝簡單，加工規(guī)范，通過浸泡液進行浸泡處理，實現(xiàn)對鰻魚進行保鮮處理，利于鰻魚保存。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及鰻魚加工技術(shù)領(lǐng)，具體為一種鰻魚加工剖背設(shè)備及其加工工藝。

背景技術(shù)

鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動物。鰻魚體細長，可達60cm，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海，生長于江河，屬江河入海洄游魚類。鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴寒，保持充沛精力。鰻魚營養(yǎng)成分豐富，在鰻魚的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分。長期食鰻，對于強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。

現(xiàn)有的鰻魚剖背加工工藝未對鰻魚進行保鮮處理，不利于鰻魚保存，同時，加工剖背設(shè)備不方便進行清理內(nèi)臟。

因此提出一種鰻魚加工剖背設(shè)備及其加工工藝以解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種鰻魚加工剖背設(shè)備及其加工工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種鰻魚加工工藝，加工工藝步驟如下：

步驟一、將鰻魚放到驅(qū)動結(jié)構(gòu)，驅(qū)動結(jié)構(gòu)驅(qū)動鰻魚移動，剖背結(jié)構(gòu)對鰻魚進行剖背處理，然后將鰻魚和內(nèi)臟進行分離處理；

步驟二、將鰻魚放入清洗液進行活動沖洗，清洗液為磷酸二氫鈉、三甲基甘氨酸和丙二醇的混合溶液，清洗液的溫度控制在15-25℃，持續(xù)清洗25-45min，去除魚體表面的污物；

步驟三、將鰻魚置于超聲波清洗器進行超聲清洗，將鰻魚置于浸泡液進行浸泡1-2h，浸泡后得到保鮮鰻魚。

鰻魚加工工藝，浸泡液是由以下重量份的組分制成：4-5％聚氨基葡萄糖、3％山梨酸鉀、0.5％植酸酶、0.3％葡甘聚糖，2-4％檸檬酸苷，6-9％冰醋酸，余量為水。

一種鰻魚加工工藝的加工剖背設(shè)備，包括支撐架、控制器、成品箱和廢料箱，所述支撐架的外壁固定連接有控制器，所述支撐架之間固定連接有用于鰻魚水平移動的水平驅(qū)動結(jié)構(gòu)，所述水平驅(qū)動結(jié)構(gòu)包括傳送帶、第一傳送輥和第一驅(qū)動電機，所述支撐架的內(nèi)壁通過固定連接的軸承轉(zhuǎn)動連接有第一傳送輥，所述第一傳送輥的外壁活動連接有傳送帶，其中一組的所述傳送帶的后端與第一驅(qū)動電機的輸出端固定連接；

所述支撐架的頂部左端固定連接有用于鰻魚扶正的扶正驅(qū)動結(jié)構(gòu)，所述扶正驅(qū)動結(jié)構(gòu)包括第三直板、驅(qū)動皮帶、安裝板、橫板、皮帶輪、第三齒圈、皮帶、第二驅(qū)動輥和第二驅(qū)動電機，所述第三直板固定安裝在支撐架的頂部，所述第三直板的頂部固定連接有橫板，所述橫板通過固定連接的軸承對稱均勻轉(zhuǎn)動連接有第二驅(qū)動輥，所述第二驅(qū)動輥的頂部貫穿橫板的頂部固定連接有皮帶輪，所述皮帶輪的外壁活動連接有皮帶，其中兩組的所述皮帶輪的頂部固定連接有相互嚙合連接的第三齒圈，所述第二驅(qū)動輥的外壁活動連接有驅(qū)動皮帶，所述橫板的頂部固定連接有安裝板，所述安裝板的橫向固定安裝有第二驅(qū)動電機，所述第二驅(qū)動電機的底部與其中一組的所述皮帶輪的頂部固定連接；