[發明專利]一種黑色食品發酵型復合小分子肽、口服液及制備方法和應用

有效

• 申請號: 202110368542.4
• 申請日: 2021-04-06
• 公開（公告）號: CN112961895B
• 公開（公告）日: 2022-09-16
• 發明（設計）人: 韓璐;朱鏡璇;趙國安;王毅;高波;李秉璽;康明;董占德;葛振龍;李婉南;韓葳葳;王浩;常浩;郭明昊;袁嘉蔚;周喜鵬
• 申請（專利權）人: 吉林大學;吉林省特醫食品生物科技有限公司;吉林省格特生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;A23L33/18
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 張夢澤

1.一種黑色食品發酵型復合小分子肽，其特征在于，由以下質量份的原料制備得到：黑松子5~10份、黑扁豆10~20份、黑豆10~20份和黑面菇10~20份；

所述黑色食品發酵型復合小分子肽的制備方法包括如下步驟：將黑松子、黑扁豆、黑豆和黑面菇進行發酵，制備黑色食品發酵液；將得到的黑色食品發酵液進行酶解，得到蛋白酶解液；將蛋白酶解液超濾，得到黑色食品發酵型復合小分子肽；

所述酶解包括如下步驟：將黑色食品發酵液依次使用纖維素酶、木瓜蛋白酶進行酶解，得到蛋白酶解液；所述纖維素酶添加的量占黑色食品發酵液的質量百分比為0.1%~0.3%，所述木瓜蛋白酶添加的量占黑色食品發酵液的質量百分比為0.1%~0.3%；所述纖維素酶的酶活性為10萬u/g，所述木瓜蛋白酶的酶活性為10萬u/g；所述纖維素酶的酶解條件為：溫度45~55℃，pH4.5~6.5，時間1~2h；所述木瓜蛋白酶的酶解條件為：溫度55~65℃，pH6~7，時間1~2h；

所述發酵包括如下步驟：將黑松子、黑扁豆、黑豆、黑面菇和去離子水混合，加入復合益生菌進行發酵，得到黑色食品發酵液；所述黑松子、黑扁豆、黑豆和黑面菇的總質量和去離子水的體積比為1g:（5~10）mL；所述復合益生菌的添加量為0.5~1g/L；所述發酵的條件為：溫度35~36℃，發酵時間36~48h；

所述復合益生菌由嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、長雙歧桿菌、乳雙歧桿菌和青春雙歧桿菌組成；所述復合益生菌的單位為1×l0¹¹CFU/g；

所述超濾包括如下步驟：將蛋白酶解液通過分子量為2000Da的濾膜進行超濾，收集過濾液。

2.權利要求1所述的黑色食品發酵型復合小分子肽的制備方法，包括如下步驟：將黑松子、黑扁豆、黑豆和黑面菇進行發酵，制備黑色食品發酵液；將得到的黑色食品發酵液進行酶解，得到蛋白酶解液；將蛋白酶解液超濾，得到黑色食品發酵型復合小分子肽；

所述酶解包括如下步驟：將黑色食品發酵液依次使用纖維素酶、木瓜蛋白酶進行酶解，得到蛋白酶解液；所述纖維素酶添加的量占黑色食品發酵液的質量百分比為0.1%~0.3%，所述木瓜蛋白酶添加的量占黑色食品發酵液的質量百分比為0.1%~0.3%；所述纖維素酶的酶活性為10萬u/g，所述木瓜蛋白酶的酶活性為10萬u/g；所述纖維素酶的酶解條件為：溫度45~55℃，pH4.5~6.5，時間1~2h；所述木瓜蛋白酶的酶解條件為：溫度55~65℃，pH6~7，時間1~2h；

所述發酵包括如下步驟：將黑松子、黑扁豆、黑豆、黑面菇和去離子水混合，加入復合益生菌進行發酵，得到黑色食品發酵液；所述黑松子、黑扁豆、黑豆和黑面菇的總質量和去離子水的體積比為1g:（5~10）mL；所述復合益生菌的添加量為0.5~1g/L；所述發酵的條件為：溫度35~36℃，發酵時間36~48h；

所述復合益生菌由嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、長雙歧桿菌、乳雙歧桿菌和青春雙歧桿菌組成；所述復合益生菌的單位為1×l0¹¹CFU/g；

所述超濾包括如下步驟：將蛋白酶解液通過分子量為2000Da的濾膜進行超濾，收集過濾液。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，超濾步驟后還包括干燥步驟。

4.一種黑色食品發酵型復合小分子肽口服液，其特征在于，包括權利要求1所述的黑色食品發酵型復合小分子肽，所述黑色食品發酵型復合小分子肽的質量百分含量為10%~50%。

5.權利要求1所述的黑色食品發酵型復合小分子肽或權利要求2~3任一項所述的制備方法得到的黑色食品發酵型復合小分子肽在制備益智保健品中的應用。

6.權利要求1所述的黑色食品發酵型復合小分子肽或權利要求2~3任一項所述的制備方法得到的黑色食品發酵型復合小分子肽在制備提高記憶力保健品中的應用。