[發(fā)明專利]一種半濕法加工米粉工藝

在審

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• 申請日: 2021-04-02
• 公開（公告）號: CN112971011A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設計）人: 唐建松;楊士杰
• 申請（專利權）人: 鄭州大唐糧食機械有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L27/00;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 鄭州銀河專利代理有限公司 41158
• 代理人: 裴景陽

本發(fā)明提供一種半濕法加工米粉工藝，所述半濕法加工米粉工藝，包括以下步驟：S1：將沖洗好的適量的大米放入水中浸泡；S2：將浸泡在水中的所述大米撈出進行瀝干；S3：將瀝干后的所述大米粉碎得到粗米粉；S4：向所述粗米粉內加入適量的綠豆粉和小米粉并攪拌均勻，得到混合米粉；S6：將所述混合米粉通過榨粉機進行榨粉，得到生榨粉；S7：將所述生榨粉煮熟得到熟米粉；S8：向所述熟米粉內加入適量的增香劑并攪拌均勻；S9：將添加過增香劑的所述熟米粉進行冰水降溫；S10：將降溫后的所述熟米粉采用混切刀進行切條；成品出廠，在制作米粉的過程中添加增香劑能夠促進大米中的米香味散發(fā)，在食用米粉時，順滑中攜帶清香氣味可以大大增加米粉的口感。

技術領域

本發(fā)明涉及米粉生產技術領域，具體涉及一種半濕法加工米粉工藝。

背景技術

米粉是以大米為原材料制作的一種食材，目前的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或者湯料進行湯煮或者干炒，爽滑入口，現(xiàn)有的米粉在食用時添加佐料以保證食用米粉時的整體味道，因為米粉本身并不具備香味，而在食用中并不能感受到米粉自身的味道。

為了提高米粉的食用口感讓食用者更好的感受到米粉的味道，因此需要一種半濕法加工米粉工藝解決上述技術問題。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種半濕法加工米粉工藝，旨在提高米粉的食用口感讓食用者更好的感受到米粉的味道。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的半濕法加工米粉工藝包括以下步驟：

S1：將沖洗好的適量的大米放入水中浸泡；

S2：將浸泡在水中的所述大米撈出進行瀝干；

S3：將瀝干后的所述大米粉碎得到粗米粉；

S4：向所述粗米粉內加入適量的綠豆粉和小米粉并攪拌均勻，得到混合米粉；

S5：將所述混合米粉通過榨粉機進行榨粉，得到生榨粉；

S6：將所述生榨粉煮熟得到熟米粉；

S7：向所述熟米粉內加入適量的增香劑并攪拌均勻；

S8：將添加過增香劑的所述熟米粉進行冰水降溫；

S9：將降溫后的所述熟米粉采用混切刀進行切條；

S10：把切條后的熟米粉通過包裝機或人工包裝，成品出廠。

優(yōu)選地，所述步驟S1中，當氣溫低于5度時，大米的浸泡時間為3小時；當氣溫高于25度時，大米的浸泡時間為45分鐘；當氣溫在5度至25度之間時，大米的浸泡時間為1.2小時。

優(yōu)選地，所述粗米粉、綠豆粉與小米粉的份量比為10:1:2。

本發(fā)明的有益效果：在制作米粉的過程中添加增香劑能夠促進大米中的米香味散發(fā)，而且添加綠豆粉能夠使米粉中具有清熱功能，小米具有潤腸胃的效果，同時增香劑也會濕小米和綠豆的香味增加，會產生一種清香的氣味，而且綠豆粉和小米粉具有一定的保健效果，在食用米粉時，順滑中攜帶清香氣味可以大大增加米粉的口感。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施方式作進一步說明。

實施例1：

本發(fā)明半濕法加工米粉工藝包括以下步驟：

S1：將沖洗好的適量的大米放入水中浸泡，當氣溫低于5度時，大米的浸泡時間為3小時；當氣溫高于25度時，大米的浸泡時間為45分鐘；當氣溫在5度至25度之間時，大米的浸泡時間為1.2小時；

S2：將浸泡在水中的所述大米撈出進行瀝干；

S3：將瀝干后的所述大米粉碎得到粗米粉；

S4：向所述粗米粉內加入適量的綠豆粉和小米粉并攪拌均勻，得到混合米粉，粗米粉、綠豆粉與小米粉的份量比為10:1:2；

S5：將所述混合米粉通過榨粉機進行榨粉，得到生榨粉；

S6：將所述生榨粉煮熟得到熟米粉；