[發明專利]一株植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388及其應用

有效

• 申請號: 202110361541.7
• 申請日: 2021-04-02
• 公開（公告）號: CN112852684B
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發明（設計）人: 王均豪;朱航明;葉亞明
• 申請（專利權）人: 湖北均瑤大健康飲品股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/127;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/01;C12R1/23;C12R1/245;C12R1/645
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 向群

本發明“一株植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388及其應用”屬于微生物技術領域。所述植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388的保藏號為CGMCC No.21750。本發明提供的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388能十分顯著的產生胞外多糖，并對14種常見的抗生素敏感，同時對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌都有較強的抑制作用，是一株安全、健康、營養的可高產胞外多糖的益生菌。

技術領域

本發明屬于微生物技術領域，特別涉及一株植物乳桿菌Lactobacillusplantarum菌株Y388及其應用。

背景技術

植物乳桿菌是乳酸菌的一種，厭氧或者兼性厭氧，直桿或彎桿，通常為0.9～1.2μm×3.0～8.0μm，單個、成對或短鏈狀，其最適生長溫度為30～35℃，其最適pH值在6.5左右，pH值4.5～9.5是植物乳桿菌生長耐受pH值范圍，植物乳桿菌可以忍受低pH值以及高濃度鹽溶液，生長過程中利用碳源生成乳酸。植物乳桿菌是一種多功能性的益生菌，其大量存在于胃腸道中。在胃腸道中的植物乳桿菌以及其代謝產物可以產生特定生理功能，如免疫調節、功能屏障、降低心血管疾病發病概率等。

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生長以及代謝的過程中產生并且分泌到細胞壁的外部的一類化合物，其目的是幫助微生物適應環境。胞外多糖具有抗氧化、抗突變、抗炎、抗過敏等生理功能，還可提高對腸道表面的非特異性粘附，調節免疫系統提高機體抗腫瘤作用。除此之外，乳酸菌胞外多糖還可作為食品添加劑，應用于發酵奶油、酸乳等發酵工業，其對于產品的口感、質地、風味以及產品穩定性都有著重要的作用，可以作為增稠劑、水合劑或穩定劑。目前在乳品工業生產中，需要添加其他穩定劑以提高酸奶的組織狀態以及粘度，而乳酸菌胞外多糖可以作為一種天然的食品添加劑應用于乳品工業中，可以減少顆粒感和乳清析出，同時提高乳制品對熱和物理應激的抵抗力，提高產品質量。

可高產胞外多糖的糖植物乳桿菌Lactobacillus plantarum，目前本領域尚未見報道。

發明內容

基于本領域的上述空白，本發明的提供一種從自然界中分離得到的高產胞外多糖的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388及這株植物乳桿菌株Y388的應用。

本發明的技術方案如下：

一株植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388，其特征在于，其保藏號為CGMCC No.21750。

所述的一株植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388可產胞外多糖；

優選地，所述植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388的16S rDNA的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

保藏號為CGMCC No.21750的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388在食品發酵方面的應用。

所述食品選自乳品；所述乳品優選發酵乳。

一種食品發酵劑，其特征在于，其發酵活性成分包括保藏號為CGMCC No.21750的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum菌株Y388。

所述發酵活性成分還包括常規的發酵用菌株；優選地，所述常規的發酵用菌株選自：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，干酪乳桿菌，植物乳桿菌；

優選地，所述食品發酵劑為菌劑；

優選地，所述食品發酵劑還包括菌劑可接受的輔料；

優選地，所述菌劑可接受的輔料包括菌的培養基物質；所述菌的培養基物質包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。