[發明專利]一種冷凍原料肉腐敗監測預警系統及其應用

在審

• 申請號: 202110360930.8
• 申請日: 2021-04-02
• 公開（公告）號: CN113138258A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 喬曉玲;白京;田寒友;鄒昊;王輝;吳嘉佳;史宇璇
• 申請（專利權）人: 中國肉類食品綜合研究中心
• 主分類號: G01N33/12
• 分類號: G01N33/12;G01D21/02
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 張璐

1.一種冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，包括：

監測信息獲取模塊，用于獲取監測空間內冷凍原料肉的包裝狀態、脂肪氧化程度和環境溫濕度，并生成初始指標信息，而后將所述初始指標信息傳送至預警控制模塊；

預警控制模塊，用于接收并錄入監測空間內冷凍原料肉的初始指標信息，預測冷凍原料肉的脂肪氧化程度，并在監測指標超過設定閾值時進行預警；

所述預警控制模塊通過以下公式預測冷凍原料肉的脂肪氧化程度：

P’＝P0+at²-bt+cT+dH+e

式中，其中P’為預測過氧化值，P0為初始過氧化值，t為監測時間，T為監測時間內監測空間的平均溫度，H為監測時間內監測空間的平均濕度；a、b、c、d、e為所述冷凍原料肉的系數，其根據多組實際監測數據計算得到，所述實際監測數據包括該類冷凍原料肉的儲藏后的過氧化值、初始過氧化值、儲藏時間、以及監測時間內監測空間的平均溫度和平均濕度。

2.根據權利要求1所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述監測信息獲取模塊包括：

視覺監測單元，用于實時獲取監測空間內冷凍原料肉的包裝狀態并生成圖像信息，而后將所述圖像信息傳送至所述預警控制模塊；

脂肪氧化程度監測單元，用于實時獲取監測空間內冷凍原料肉的脂肪氧化程度并生成脂肪氧化程度信息，并將所述脂肪氧化程度信息傳送至預警控制模塊；

溫濕度傳感單元，用于實時獲取監測空間內的溫度和濕度數據并生成溫濕度信息，而后將所述溫濕度信息傳送至所述預警控制模塊。

3.根據權利要求1或2所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述預警控制模塊包括：

初始信息管理單元，用于接收并錄入監測空間內冷凍原料肉的初始指標信息；

腐敗指標計算單元，用于預測冷凍原料肉的脂肪氧化程度；

預警單元，用于在監測指標超過設定閾值時進行預警。

4.根據權利要求2所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述視覺監測單元包括視覺傳感器和光源。

5.根據權利要求2所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述脂肪氧化程度監測單元包括光譜儀器設備；所述光譜儀器設備包括探頭、光譜儀和電腦設備。

6.根據權利要求1所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述監測信息獲取模塊還用于監測空間的位置、名稱、冷凍原料肉名稱、系統管理員信息、冷凍原料肉儲藏時初始包裝狀態和初始脂肪氧化程度并生成初始信息，而后將所述初始信息傳送至預警控制模塊。

7.根據權利要求1所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述預警控制模塊還用于預測冷凍原料肉的剩余儲藏時間，并在剩余儲藏時間低于閾值時進行預警；

其中，所述剩余儲藏時間通過以下公式預測得到：

ts＝th-(P+f)/g

式中ts為剩余儲藏時間，P為預測過氧化值或實際過氧化值，th為貨架期，f、g為所述冷凍原料肉的系數，其根據多組實際數據計算得到，所述實際數據包括該類冷凍原料肉的過氧化值、貨架期和剩余儲藏時間。

8.根據權利要求1所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述預警單元包括系統首頁預警、手機短信預警和郵件預警中的一種或多種。

9.根據權利要求1-8中任一項所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統，其特征在于，所述冷凍原料肉為市售紅肉，優選為冷凍狀態的豬肉、牛肉或羊肉。

10.權利要求1-9中任一項所述的冷凍原料肉腐敗監測預警系統在冷凍倉庫或冷鏈車中的應用。