[發明專利]一種筒式水果餡翻炒裝置

在審

• 申請號: 202110353416.1
• 申請日: 2021-04-01
• 公開（公告）號: CN112973552A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 韓彥霞
• 申請（專利權）人: 韓彥霞
• 主分類號: B01F13/10
• 分類號: B01F13/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種筒式水果餡翻炒裝置，有效的解決了現有果餡熬制工藝不能很好的保留果肉味道，上下、內外層的受熱不均，工作人員負擔較重的問題；其解決的技術方案是，包括殼體，殼體上端開有進料口，殼體下端固定有矩形盒，矩形盒內有矩形塊；殼體內有轉軸，轉軸四周有圓筒，圓筒內有內筒，內筒內有壓桿；轉軸兩端有圓板，殼體內有第一弧形板，第一弧形板一端上有第二弧形板；圓板上有的第一圓盤，第一圓盤上鉸接有連桿第一圓盤、連桿及第二弧形板組成曲柄搖桿機構；殼體側壁上固定有齒圈，第一圓盤上固定有小齒輪，第二弧形板內側固定有多個第一刀片，相鄰第一刀片之間形成凹槽，殼體腔內右側安裝有減速器。

技術領域

本發明涉及食品批量加工技術領域，特別是一種筒式水果餡翻炒裝置。

背景技術

在食品加工行業內，逐漸向工業化發展，并且也取得了相當的成績，如香腸、雪糕、年糕、煎餅等等，利用專門的設備進行流水線加工生產，即使這樣，依然有相當一部分食品受限于加工工藝及生產設備的局限性，生產出來的食品口感相較于手工制作的口感相差甚遠，鳳梨酥就是一個典型。鳳梨酥在制作過程中，最關鍵的是果餡的制作，果餡制作的最重要的就是在熬制過程中不停的翻炒、攪拌。

現有技術中的果餡，先用粉碎機將鳳梨粉碎，然后為了提高生產效率，往往會壓榨一下，將其內的多余的水分排出，最后在加入玉米糖漿、白糖、黃油、檸檬汁等，放在國內不同的攪拌。但也存在明顯缺陷，第一，鳳梨經過壓榨后，其中的糖分及鳳梨原本的口味變淡；第二，無論是添加劑還是白糖、黃油之類，都需要與鳳梨果肉進行充分混合攪拌，并且不能出現明顯的塊狀果肉，否則影響后期鳳梨酥的口感，但是現有的生產工藝中的熬制設備只是在傳統的鍋具上簡單加裝攪拌葉片，利用攪拌葉片實現對其攪拌，如此，處于下層的果肉及其他物料很容易出現糊鍋，上層則加熱不足，上下層之間有明顯差異；第三，現有的攪拌裝置，由于離心力原因，鍋內的果肉及其他物料普遍向鍋的外側移動，鍋中間部分則物料不足，造成內外側出現明顯的差異，加劇了糊鍋現象；第四，由于上述原因，現有設備中還是需要人為進行干預，將上下、內外層調轉位置，物料普遍粘性較大，一般需要熬制一到兩小時，時間跨度較大，造成工作人員的胳膊的負擔太重；第五，最重要的一點，由于果蔬的粘性差異較大，且翻炒前后的粘度差異也很大，簡單的攪拌設備，對于鳳梨、果醬之類的物料，很容易在攪拌的刀片上形成粘結，也容易在外壁上形成粘結，粘結后形成團裝物，嚴重影響攪拌效果；粉碎效果極差，果肉極容易出現結塊扎堆，也嚴重影響到了后期口感。

發明內容

針對上述情況，為克服現有技術之缺陷，本發明提供了一種筒式水果餡翻炒裝置，有效的解決了現有果餡熬制工藝不能很好的保留果肉味道，上下、內外層的受熱不均，工作人員負擔較重的問題。

其解決的技術方案是，包括水平狀的圓柱形殼體，殼體上端開有進料口，殼體下端固定有開口向前的矩形盒，矩形盒內放置有矩形塊，矩形塊能導熱，矩形塊下端面與矩形盒下側板之間發熱源，矩形塊的上端面呈弧狀；殼體內有水平且能主動轉動的轉軸，四周固定有多個沿其徑向固定的圓筒，圓筒內插裝有能沿其移動的內筒，內筒與轉軸之間連接有壓簧，內筒內插裝有壓桿，壓桿遠離轉軸的一端為尖銳的錐狀；

所述的轉軸兩端貫穿有能轉動的圓板，殼體內有沿其軸向布置的第一弧形板，第一弧形板的截面呈漸開線狀，第一弧形板兩端與圓板固定在一起，第一弧形板遠離轉軸的一端能與殼體內側壁接觸，第一弧形板靠近轉軸內側的一端上鉸接有第二弧形板，第二弧形板能繞著鉸接點擺動；圓板上有能轉動的第一圓盤，第一圓盤上鉸接有連桿，連桿下端與第二弧形板鉸接在一起，第一圓盤、連桿及第二弧形板組成曲柄搖桿機構；殼體側壁上固定有與其同軸的齒圈，第一圓盤上固定有與其同軸且與齒圈嚙合的小齒輪，第二弧形板內側固定有多個第一刀片，相鄰第一刀片之間形成凹槽，壓桿轉動過程中能從凹槽內通過，殼體腔內右側安裝有減速器，轉軸轉動經減速器能帶動圓板反向轉動。

進一步的，所述的圓板上有能轉動的第一圓盤，第一圓盤上鉸接有連桿，連桿下端與第二弧形板鉸接在一起，第一圓盤、連桿及第二弧形板組成曲柄搖桿機構；殼體側壁上固定有與其同軸的齒圈，第一圓盤上固定有與其同軸且與齒圈嚙合的小齒輪。