[發明專利]用于傳遞食品的柜臺系統及用于在柜臺系統中接收對顧客特定的訂單的方法

在審

• 申請號: 202110348723.0
• 申請日: 2021-03-31
• 公開（公告）號: CN113455984A
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 哈拉爾德·迪施;馬丁·施倫普;艾德里安·博爾特;杰弗里·R·紐克默;喬爾·希普
• 申請（專利權）人: 伊利諾斯工具制品有限公司
• 主分類號: A47L15/00
• 分類號: A47L15/00;A47L15/42;A47F9/00
• 代理公司: 上海脫穎律師事務所 31259
• 代理人: 脫穎

本發明涉及一種用于遞送尤其至少部分未經包裝的食品的柜臺系統(10)，其中該柜臺系統(10)具有指配給柜臺人員的第一區域(11)和與之分隔開的且指配給顧客的第二區域(12)。此外，該柜臺系統(10)也具有用于清潔尤其呈飲用杯、瓷杯、玻璃杯、碗或盤子的形式的洗滌器皿(2)的洗滌機(1)，其中該洗滌機(1)具有至少一個處理區(3)和至少一個輸送設備(6)，該至少一個輸送設備用于將要清潔的洗滌器皿(2)從該洗滌機(1)的引入區域(4)經過該洗滌機(1)的該至少一個處理區(3)輸送至該洗滌機(1)的取出區域(5)，其中該洗滌機(1)的引入區域(4)能夠從該柜臺系統(10)的第二區域(12)被觸及，并且該洗滌機(1)的取出區域(5)能夠從該柜臺系統(10)的第一區域(11)被觸及。

本發明總體上涉及一種新型柜臺構思，該柜臺構思被配置成用于能夠在經濟以及生態方面最佳地制備并且售賣食品。

具體地，本發明涉及一種用于傳遞尤其至少部分未經包裝的食品的新型柜臺系統。本發明還涉及一種用于在柜臺系統中接收對顧客特定且尤其對顧客個性化的訂單的方法。

在此所考慮的類型的柜臺系統是用于展示、制備和/或售賣食品(尤其是至少部分未經包裝的食品)的柜臺系統。

在此使用的術語“食品”總體上可以被理解成為了給人體提供營養而消耗的物質。術語“食品”作為上位概念包括飲用水和食物。飲用水由水和溶于其中的礦物質形成。相比于飲用水，食物大體上由碳水化合物、脂質(脂肪)和蛋白質等宏量營養物質形成并且因此為人提供化學結合的能量。額外地，以塊狀元素和微量元素形式出現的微量營養物質是食物的重要組成部分。

第178/2002號條例(EG，食品基礎條例)在關于食品法的第2條中提供了食品法方面的定義。相應地，在此條例的背景下，“食品”是被確定為或可以被合理預期為在加工、部分加工或未加工狀態下被人吸收的所有物質或產品。

先前的柜臺系統，尤其在食物零售商和餐飲業中使用的那些柜臺系統，用于向顧客展示食物和菜肴。根據所展示的商品，柜臺系統通常具有用于對所展示的貨品進行冷卻或保溫的裝置，并且，根據食物本身是經包裝的還是散裝的，設置有例如槽、盤架或簡單的擱架等裝置。如果顧客僅打算從展示品中選擇，則具有安裝在柜臺系統上的展示柜，其后方的食物只能由柜臺另一側的人員拿到。

如果在這種柜臺系統中向顧客或潛在顧客展示至少部分未經包裝的食品，那么常見的是，在顧客做出相應的選擇之后，將至少部分未經包裝的食品在一次性餐具(尤其是由塑料制成的一次性餐具)中傳遞給顧客。根據這方面提到的一個示例是咖啡店，在咖啡店中，將由顧客選擇的咖啡特飲在所謂的“咖啡打包”杯子中傳遞給顧客。

由于一次性餐具每天產生大量的塑料垃圾，因此需要嘗試減少尤其在柜臺售賣中產生的一次性餐具的數量。

改善常規柜臺系統的生態平衡的一手段在于，使用可循壞使用的一次性餐具，例如可循壞使用的一次性“咖啡打包”杯子。就此而言，例如已知由醋酸纖維素或所謂的可氧化降解的塑料制成的一次性餐具。

然而，這種一次性餐具的問題在于，可氧化降解的塑料只能在某些限定的條件下分解，其中在循環使用由可氧化降解的塑料制成的一次性餐具時一般不滿足這些特定條件。其結果是，一次性餐具的材料分解為微小塑料并可能繼續對環境和健康產生影響。

此外，由可氧化降解的塑料制造一次性餐具是相對復雜的，并且因此也對生態平衡產生影響。

由于已知的由所謂的可降解的材料(例如可氧化降解的塑料)制成的一次性餐具的循環使用可能性非常小，因此只有在傳遞食品時使用可多次使用的餐具而非一次性餐具，才可以在制備并且傳遞尤其部分未經包裝的食品時有效地改善生態平衡。

原則上可以在餐飲設施、餐飲業、社區餐飲、集體飲食和零售等中實現用于向顧客自己攜帶的可多次使用的杯子(再次)填充熱飲以被帶走(“咖啡打包”)的產品，只要相應負責的食品經營者可以保證符合相關的一般衛生規范，例如第852/2004號條例(EG)第3條中所確定的衛生規范。