[發明專利]食物處理機的控制方法、食物處理機和可讀存儲介質

有效

• 申請號: 202110345304.1
• 申請日: 2021-03-31
• 公開（公告）號: CN115137205B
• 公開（公告）日: 2023-10-24
• 發明（設計）人: 姚亮;許智波;梁玉蓮;張豪;鄭量
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;F22B1/28
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發明提供了一種食物處理機的控制方法、食物處理機和可讀存儲介質。食物處理機包括烹飪腔、蒸汽發生裝置和熱風裝置，食物處理器機的控制方法包括：確定食材放入烹飪腔內，控制蒸汽發生裝置向烹飪腔內輸送蒸汽，以對食材進行滅酶處理；控制熱風裝置運行，以對食材加熱烹飪。在通過熱風裝置對水果烘干之前，將水果片置入烹飪腔內，蒸汽發生裝置生成的蒸汽作用于水果片上，起到對水果片滅酶的作用，實現了在無需添加護色劑的情況下就能夠避免水果片在烘干過程中發生酶促褐變，提高了通過食物處理機制備水果干片口感，還能夠避免水果干顏色發黑，提升了制備得到水果干的品質。

技術領域

本發明屬于烹飪技術領域，具體而言，涉及一種食物處理機的控制方法、食物處理機以及可讀存儲介質。

背景技術

現有的水果烘干方式多采用熱風烘干，容易導致水果在烘干過程中產生褐變，導致水果干顏色發黑、口感變差。

發明內容

本發明旨在解決現有技術或相關技術中存在的技術問題之一。

為此，本發明的第一方面提出了一種食物處理機的控制方法。

本發明的第二方面提出了一種食物處理機。

本發明的第三方面提出了一種可讀存儲介質。

有鑒于此，根據本發明的第一方面提出了一種食物處理機的控制方法，食物處理機包括烹飪腔、蒸汽發生裝置和熱風裝置，食物處理器機的控制方法包括：確定食材放入烹飪腔內，控制蒸汽發生裝置向烹飪腔內輸送蒸汽，以對食材進行滅酶處理；控制熱風裝置運行，以對食材加熱烹飪。

本發明提供了一種食物處理機的控制方法，其中，食物處理機包括烹飪腔、熱風裝置和蒸汽發生裝置。烹飪腔用于放置食材。熱風裝置發生裝置能夠向烹飪腔內輸送熱風，熱風能夠與烹飪腔內的食材進行熱交換，從而對食材進行加熱烹飪。蒸汽發生裝置運行能夠向烹飪腔內輸送蒸汽，蒸汽能夠對烹飪腔內的食材進行蒸汽烹飪和蒸汽滅酶。蒸汽發生裝置運行過程中能夠對產生的蒸汽的溫度進行控制，使溫度達到要求的蒸汽輸送至烹飪腔中。

對上述食物處理機的控制方法包括接收有食材放入烹飪腔的指令，控制蒸汽發生裝置運行向烹飪腔內輸送蒸汽，由于蒸汽溫度較高，蒸汽與食材接觸后能夠對食材進行滅酶處理，通過控制熱風裝置向烹飪腔內輸送熱風，以對食材進行烘干。熱風裝置向烹飪腔內輸送的熱風不僅能夠向食材補充熱量，還能夠使食材中的水分快速揮發，完成對食材的烘干。

在通過熱風裝置對水果烘干之前，將水果片置入烹飪腔內，蒸汽發生裝置生成的蒸汽作用于水果片上，起到對水果片滅酶的作用，實現了在無需添加護色劑的情況下就能夠避免水果片在烘干過程中發生酶促褐變，提高了通過烹飪器具制備水果干片口感，還能夠避免水果干顏色發黑，提升了制備得到水果干的品質。

可以理解的是，由于熱風裝置處于運行狀態下，能夠對烹飪腔內的食材進行烘干處理，進而使食材脫水干燥。故在烘干之前選用蒸汽對食材進行滅酶處理，滅酶后的食材中殘留的液體能夠在烘干階段全部揮發，避免烘干烹飪得到的菜肴中存在大量水分而影響食材的口感。

在一些實施例中，通過上述食物處理機對水果片進行烘干。將切好的水果片放置入烹飪腔內，控制蒸汽發生裝置運行，向烹飪腔內通入蒸汽，蒸汽通入食材后能夠對食材進行滅酶，并且還能夠破壞食材表面的細胞壁，使食材進一步軟化。蒸汽發生裝置停止運行后，控制熱風裝置開始運行向烹飪腔內通入熱風，熱風接觸到水果片后能夠對水果片進行加熱，并且能夠帶走水果片中的水分，使水果片脫水后成為水果干，由于在烘干之前蒸汽已經破壞部分水果片中的細胞壁，使烘干得到水果干在保留水果風味的同時，還具有酥脆的口感。

另外，根據本發明提供的上述技術方案中的食物處理機的控制方法，還可以具有如下附加技術特征。

在一種可能的設計中，控制蒸汽發生裝置向烹飪腔內輸送蒸汽的步驟，具體包括：控制蒸汽發生裝置以設定功率運行，以向烹飪腔內輸送第一設定溫度區間內的蒸汽。