[發明專利]一種強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 202110338799.5
• 申請日: 2021-03-30
• 公開（公告）號: CN113100445B
• 公開（公告）日: 2022-09-06
• 發明（設計）人: 樊啟磊;李舒宇;費穎;程慧君;桑婷婷
• 申請（專利權）人: 蘇州朗邦營養科技有限公司
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L11/30;A23L5/30;A23L29/00;A61K31/717;A61K36/48;A61P3/04;A61P3/06
• 代理公司: 無錫承果知識產權代理有限公司 32373
• 代理人: 劉清麗

1.一種強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)對粉碎過篩的白蕓豆干物質進行射頻和超高壓處理，然后通過蛋白酶和糖酶進行酶解除雜、離心沉淀得到白蕓豆纖維粉粗提物，經干燥后通過機械球磨及納米化定向酶解得到白蕓豆納米纖維素溶液；

所述白蕓豆干物質進行射頻和超高壓處理條件為：射頻處理條件為功率20-100 kW，頻率27.12 MHz，時間40-100 s；超高壓處理條件為壓強200-600 Mpa，時間20-100 min；

所述酶解除雜的步驟中，酶解除雜所用的蛋白酶和糖酶為α-淀粉酶、糖化酶、堿性蛋白酶和真菌蛋白酶；首先在弱酸性條件下添加α-淀粉酶和糖化酶進行酶解，再在弱堿性條件下加入堿性蛋白酶和真菌蛋白酶進行酶解；

所述白蕓豆干物質與水的比例為1:（10-20）w/w；所述α-淀粉酶和糖化酶的添加總量為酶解除雜反應體系的0.6%-1%w/w，堿性蛋白酶和真菌蛋白酶的添加總量為酶解除雜反應體系的0.3-0.6%w/w；

所述納米化定向酶解的步驟中所用酶為木聚糖酶、纖維素酶的復合酶，兩種酶的比例為1：（5-10）w/w，復合酶的總添加量為納米化定向酶解總體系的0.5%-1%w/w；機械球磨后的白蕓豆纖維粉粗提物與水的比例為1:（10-20）w/w；

2)利用白蕓豆納米纖維素溶液制備Pickering乳液，所述Pickering乳液靜置后去除下方沉淀，離心破乳后除油，將水相濃縮干燥，富集液相中的白蕓豆納米纖維素；

所述白蕓豆干物質為白蕓豆的豆渣和/或豆皮。

2.根據權利要求1所述的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素的制備方法，其特征在于，所述機械球磨的步驟中，球料比為1：（1-10）w/w，處理頻率為200-600 r/min，處理時間為10-60 min。

3.根據權利要求1所述的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素的制備方法，其特征在于，所述Pickering乳液的制備條件為：其中，白蕓豆纖維素溶液的添加量為水相的10%-15%w/w，水相和油相比例為7：（1-3）w/w，所述油相為包括大豆油在內的食用植物油。

4.根據權利要求1所述的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素的制備方法，其特征在于，所述步驟2）中，離心條件為轉速10000-12000 g，離心時間20-30 min。

5.根據權利要求1所述的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素的制備方法，其特征在于，所述步驟2）中，所述干燥方法為常壓干燥、真空干燥或冷凍干燥中的任意一種。

6.權利要求1-5任一所述方法制備得到的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素。

7.權利要求6所述的強力吸附油脂的白蕓豆納米纖維素在制備普通食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品及藥品中的應用。