[發明專利]一種油茶解酒飲品及其制備工藝

在審

• 申請號: 202110337777.7
• 申請日: 2021-03-30
• 公開（公告）號: CN112970852A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 盧娟;盧毓圣;陳媛;王業余
• 申請（專利權）人: 安徽省金天柱農業科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/158;C12J1/04
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 張雁

本發明提供一種油茶解酒飲品及其制備工藝，涉及油茶加工技術領域。所述油茶解酒飲品由油茶餅、大麥、芹菜、復合果醋汁、葡萄、牛乳、橄欖、生姜、桃仁、垂盆草、五味子、葛花、葡萄糖、檸檬、蜂蜜、復合維生素、去離子水等成分通過油茶餅處理、原料炒制、原料榨汁、原料初步混合、物料煮制、原料二次混合等步驟制成。本發明克服了現有技術的不足，通過對油茶餅的加工再利用有效提升了油茶籽的利用率，同時通過多種植物成分和中藥成分以及果醋汁的混合制備提升飲料的解酒效果，并且提升飲品的風味，使其具有更高的市場價值。

技術領域

本發明涉及油茶加工技術領域，具體涉及一種油茶解酒飲品及其制備工藝。

背景技術

酒是用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵制成的飲料，在中國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎，隨著時代的發展，釀酒業也在飛速發展，酒文化也成為我國的一大傳統文化，近年來我國居民中飲酒酗酒的人數也逐漸增多，且酒精中毒事件也日益增多，飲酒后的往往會影響到人們的身心健康及家庭、社會的和諧，所以開發一種天然無毒的解酒劑或解酒劑原料具有極其重要的價值和意義。

醉酒是一種急性酒精中毒，主要表現酒后的中樞神經興奮或抑制。目前發現的醉酒機理主要包括3個方面：一是乙醇的吸收速率大于氧化速率，導致體內乙醇含量過高，進而作用于腦部，影響中樞神經系統。二是乙醇氧化后產生的乙醛具有肌肉毒性，大量堆積會導致臟器受損。三是乙醇在代謝途中會產生大量的自由基，形成自由基鏈式反應，破壞人體內部平衡，導致頭暈、頭痛及腸胃不適等癥狀。

天然產物根據其解酒機理，可分為乙醇胃腸吸收抑制劑和代謝增強劑。乙醇胃腸吸收抑制劑的機理是通過加強乙醇在胃內的首過代謝抑制酒精在胃腸道內的吸收，從而降低血液中乙醇濃度，減輕乙醇對機體的損害。首過代謝與胃內乙醇脫氫酶活性有關，通過提高乙醇脫氫酶活性可有效減輕乙醇對機體的毒害作用。代謝增強劑的解酒機理是直接作用于肝臟代謝酶系加速乙醇及其代謝產物的消除速率，減輕其對組織和細胞的損傷。

油茶籽是一種榨油作物，在我國種植廣泛，一般油茶籽在榨油后的餅粕通常作為肥料再利用，但是餅粕中任含有包括茶皂素等有效成分，而茶皂素具有抑制乙醇吸收的作用，所以采用油茶籽的餅粕來制備出解酒的飲品具有良好的前景。

發明內容

針對現有技術不足，本發明提供一種油茶解酒飲品及其制備工藝，通過對油茶餅的加工再利用有效提升了油茶籽的利用率，同時通過多種植物成分和中藥成分以及果醋汁的混合制備提升飲料的解酒效果，并且提升飲品的風味，使其具有更高的市場價值。

為實現以上目的，本發明的技術方案通過以下技術方案予以實現：

一種油茶解酒飲品，所述油茶解酒飲品由以下重量份的原料制成：油茶餅25-30份、大麥4-6份、芹菜3-5份、復合果醋汁20-30份、葡萄10-12份、牛乳8-10份、橄欖4-5份、生姜2-4份、桃仁2-3份、垂盆草1-3份、五味子1-3份、葛花1-2份、葡萄糖2-3份、檸檬2-4份、蜂蜜1-2份、復合維生素0.4-0.6份、去離子水25-30份。

優選的，所述復合果醋汁由以下重量份原料制成：蘋果8-10份、梨2-4份、杏1-2份、山楂2-3份、西瓜1-3份、米醋12-16份、蜂蜜3-6份。

優選的，所述復合果醋汁的制備方法包括以下步驟：

(1)將蘋果、梨、杏、山楂洗凈，后將蘋果和杏去皮后和山楂一起切丁備用，得混合果丁；

(2)將西瓜和梨混合置于榨汁機中進行榨汁處理，得混合果汁備用；

(3)將上述混合果丁加入米醋，后密封靜置4-6d，后取出研磨成漿，得混合果漿備用；

(4)將上述混合果漿加入混合果汁攪拌均勻后，在密封環境下靜置2-3d后取出，過濾得濾液為復合果醋汁。