[發(fā)明專利]一種新型葵花籽油榨取方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110331400.0
• 申請日: 2021-03-29
• 公開（公告）號: CN112980566A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李霞;錢興隆;王伊凡;劉巍
• 申請（專利權(quán)）人: 遼寧大學(xué)
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 沈陽杰克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 孫玲

本發(fā)明涉及一種新型葵花籽油榨取方法，包括以下步驟：步驟一：分段水除法脫酚；步驟二：干燥；步驟三：壓榨；步驟四：脫膠；步驟五：脫酸、脫色；步驟六：脫蠟；步驟七：脫臭。該榨取方法突破原有工藝流程的結(jié)構(gòu)技術(shù)限制，優(yōu)化冷榨工藝的各個工段，達(dá)到整體效益最大化。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種新型葵花籽油榨取方法，屬于植物油制取加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

葵花籽油是一種質(zhì)地純正，有淡淡堅果味的高級食用油。葵花籽油中富含多種維生素、不飽和脂肪酸、甾醇及亞油酸等眾多對人類有益的物質(zhì)。其中天然的維生素E含量遠(yuǎn)高于花生油、麻油等其他植物油，可以達(dá)到延緩細(xì)胞的衰老的效果。亞油酸含量高達(dá)70%，可以達(dá)到調(diào)節(jié)人體新陳代謝，維持血壓平衡，有效降低血清中膽固醇水平，預(yù)防血管硬化以及冠心病等心血管疾病的作用。在葵花籽油中，維生素和亞油酸的含量十分均衡，可以使人體更好的吸收這兩種營養(yǎng)物質(zhì)。葵花籽油在烹飪時稍經(jīng)加熱，便可芳香四溢，還可以最大程度上保留食品本來的風(fēng)味。葵花籽油富含眾多對人體有益的營養(yǎng)成分，是一種非常健康的高級食用油。現(xiàn)階段，國內(nèi)市場對葵花籽油的需求量不斷上漲。但由于國內(nèi)市場的長期供不應(yīng)求，葵花籽油主要依賴于從烏克蘭、俄羅斯等葵花籽油生產(chǎn)大國進(jìn)口。因此，優(yōu)化葵花籽油的工藝生產(chǎn)路線是解決葵花籽油供不應(yīng)求，依賴進(jìn)口問題的重要步驟。

當(dāng)下常用葵花籽油榨取工藝流程大多數(shù)為冷榨法，相比于熱榨法以及其余創(chuàng)新性方法，冷榨法在保證了環(huán)保、節(jié)約的基礎(chǔ)上，具備良好的理化指標(biāo)，符合食用油標(biāo)準(zhǔn)，但常規(guī)冷榨法也存在許多問題，例如油中酚酸含量較高，導(dǎo)致葵花籽油易氧化、變色，影響蛋白質(zhì)作用；冷榨葵花籽毛油中含有較多膠質(zhì)，油品不高等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種新型葵花籽油榨取方法，該榨取方法突破原有工藝流程的結(jié)構(gòu)技術(shù)限制，優(yōu)化冷榨工藝的各個工段，達(dá)到整體效益最大化。

為解決以上問題，本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下：一種新型葵花籽油榨取方法，包括以下步驟：

步驟一：分段水除法脫酚，首先將葵花籽放置于25℃溫水中浸泡1小時，溫水初步吸收部分酚酸；之后將葵花籽取出，再放入65～75℃高溫水中浸泡，高溫浸泡4小時；

步驟二：干燥，將浸泡后葵花籽放入真空干燥爐內(nèi)進(jìn)行干燥，爐內(nèi)真空度為0.095MPa，溫度需為75～80℃，1小時可完成干燥，葵花籽含水量7％～8％；

步驟三：壓榨，對干燥后的葵花籽在壓榨機(jī)中進(jìn)行冷壓榨，壓榨得出的液體為初產(chǎn)物；

步驟四：脫膠，將冷榨完成后的初產(chǎn)物與水相混合，再緩慢加入檸檬酸；加入檸檬酸的同時對混合液進(jìn)行輕微攪拌，保持?jǐn)嚢?0min，并將混合液加熱至50℃，2小時后離心去除混合液膠質(zhì)，得脫膠油脂；

步驟五：脫酸、脫色，首先對活性白土進(jìn)行堿化處理，使活性白土PH≈8，將活性白土添加到步驟四的脫膠油脂中，脫膠油脂與活性白土的液固比為20:1，對混合物進(jìn)行攪拌30min，然后靜置30min，過濾將活性白土去除；

步驟六：脫蠟，在8℃的情況下對步驟五的葵花籽油進(jìn)行攪拌處理，攪拌速度維持在10r/min，攪拌時間15min即可，得到的蠟質(zhì)結(jié)晶的油脂最后通過離心去除，得脫蠟油脂；

步驟七：脫臭，在210℃高溫真空狀態(tài)條件下對步驟六的脫蠟油脂進(jìn)行蒸餾處理，得最終產(chǎn)物。

所述的步驟四中，初產(chǎn)物與水的體積比為25:2，得混合液后與檸檬水的體積比為150:1。

本申請的新型葵花籽油榨取方法采用上述方法，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）技術(shù)創(chuàng)新，突破原有工藝流程的結(jié)構(gòu)技術(shù)限制，優(yōu)化冷榨工藝的各個工段，達(dá)到整體效益最大化；

（2）脫酚工段利用分段水除法，葵花籽在25℃溫水中浸泡1h后，可以在較為溫和的條件下達(dá)到濕潤，并初步提取部分酚酸；之后將葵花籽取出，再放入65—75℃高溫水中提取4h，可達(dá)到將葵花籽中的綠原酸基本除去，同時一定程度保留葵花籽油所需的營養(yǎng)物質(zhì)的效果；